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和饮食习惯、气候条件有关系。南方比较温暖湿润，人的新陈代谢消耗比较大，而且南方主要已米饭为主食，热量等摄入不如北方的面食。这只是一个普遍的情况，对于个体来说还有差别的，北方也有个子不高的人，南方也不乏身材高大的人。
身高70%靠基因.30%靠后天.
秦汉以来至1644年以前,中国历史上最少发生过3次重大的人口迁徙。它们分别是公元3～6世纪的“匈奴-鲜卑时期”,公元936年～1125年的“契丹-女真时期”,以及公元1279～1367年的“蒙古人时期”。这3次重大的人口迁徙,时间之长,人口之多,影响之深远,都对中国的人种构成产生了重大影响。由于北人南侵,原来的中原人不得不南移,再加上汉代以来中原政府多次与匈奴、鲜卑以及蒙、藏等族联姻通婚,更是促进了外族血统在中原的扎根,从而增高了中原居民的身材。由此产生了中国的“山东大汉”。古今“山东”含义不同:一是唐代以华山以东的广大地盘皆称“山东”,包括现在的河南、山东、山西和河北等地;一是现今黄河下游泰山一带的山东。事实上,不论哪一个山东,都出“大汉”。这里的“大汉”除身高马大的形态学特征外,则指骁勇善战和所向披靡,是故“大汉”又为“豪杰”。
中原“山东大汉”之来源历史学家陈寅恪对此有过深入研究。他有一篇《论隋末唐初所谓“山东豪杰”》的文章指出:“隋末唐初之史乘屡见‘山东豪杰’之语,此‘山东豪杰’者乃一胡汉杂糅,善战斗,务农业,而有组织之集团,常为当时政治上敌对两方争取之对象。”由此可见,所谓“山东豪杰”大多是胡人或胡人后裔。该文指出,北魏时期(公元386～534年),“连川敕勒谋叛,徙配青、徐、齐、兖四州为营户”,这“四州”充当“营户”的地方恰是今天的山东一带。又说,“北魏祖宗本以冀、定、瀛、相、济、青、齐、徐、兖等州安置北边降人,使充营户”,这一带除了现在的山东外,更有河北、河南等地。远在北魏时期,当局就常将北边的犯人押解到中原一带来“住边”。陈寅恪说:“北魏常以高车及敕勒或丁零族充任边镇营户,盖此族为诸胡中最善战者。”“总之,冀、定、瀛、相、济、青、齐、徐、兖诸州皆隋末唐初间山东豪杰之出产地,其地实为北魏屯兵营户之所在。由此推测,此集团之骁勇善战,中多胡人姓氏(翟让之‘翟’亦是丁零姓),胡种形貌(如徐世绩之类),及从事农业,而组织力又强(其由镇兵转为农民之历程涉及北朝兵制范围)”。[6] 我们知道,北魏是胡人天下,这些胡人是通古斯人,其祖先在今天之黑龙江和外兴安岭,他们逐步南下先由东北而至内蒙,再由内蒙而到大同,最后由大同而到洛阳。迁徙过程中,通古斯种族之身高马大和骁勇善战也被带到了中原。而当其它“北族”如敕勒、高车、丁零等族谋反,则北魏政府又将之发配到内陆山东、河南和河北等“山东”地带“使充营户”,以对付汉人势力等。这一举措更是加速了中原一带的外族混血。到了隋末(公元605年以后)唐初(公元618年左右),中原人人高马大且骁勇善战,遂又成了李世民政权的“武力”基础。“山东豪杰”或“山东大汉”之来源完全是300、400年间的胡人内迁、混血变种的结果。李济对山东、江苏和安徽人做了测量和对比,很有比较价值(表11)。由此可见,山东人之高大确为事实。这一高大体形中杂糅着浓厚的外族血液。