现在大米市场上有很多米是以次充好，以陈充新，因为陈米和新米从外观上来说，不仔细看是没有较大的区别的。那么怎么才能用最简单的办法来辨别你买的大米是否是新米呢？今日小编就教您一招，一起来看看吧！
现在在市场上有一些不法分子，把陈米反复研磨，掺进地沟油或工业原料白蜡油后，使其色泽透明，将其加工后当新米卖。这种米危害很大，食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
怎么鉴定陈米和新米？
介绍给您一个简便方法：
▲用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏十几秒钟即可。
▲展开纸巾，纸巾上会留下无数的大米凹痕印。假如用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。
假如肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下观察，假如在灯火照射下发生了荧光反应，就能分辨是不是加工过的陈米。
不过专家也指出，用这种方法来鉴别也有一定的局限性，通过餐巾纸鉴别出来的，通常都是一些制假手段比较低的大米。陈米通常通过抛光打蜡等方式
