6道好吃的家常素菜，营养丰富好下饭

荷塘小炒

材料

莲藕，红萝卜，荷兰豆，玉米粒，黑木耳，食用油，盐，蒜蓉

做法

1. 黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用。莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用。

2. 锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右，捞出沥干备用。

3. 炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐拌炒均匀，就可以出锅装盘了。

芹菜炒豆腐干

材料

芹菜，豆腐干，盐，酱油，红尖椒，食用油

做法

1. 香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈。

2. 锅内放食用油烧热，放入香干炒至微微焦黄。

3. 然后再放入香芹一同翻炒香芹稍炒软时放入红尖椒 。

4. 然后放适量盐调味，再放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子烧豆角

材料

茄子，豇豆，蒜，盐，食用油，淀粉，糖，鸡精，白胡椒粉

做法

1. 长豆角洗净折成断，过油炸至熟，起锅沥油备用。红辣椒切丝，蒜切碎末备用。

2. 茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。

3. 把锅里的油全部倒出，留少许底油，下蒜末煸出香味，下红椒丝稍炒。

4. 下炸好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉拌匀就可以出锅装盘。

开胃土豆片

材料

土豆，番茄，青椒，醋，糖，盐，蒜，花椒

做法

1. 土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小块，大蒜用刀拍松。

2. 炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟捞出备用。

3. 用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡后根据口味倒1-3小勺的醋，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点糖。

4. 番茄炒烂后下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出锅前放适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。

酸辣白菜

材料

白菜，小红辣椒，干辣椒，葱，醋，盐，淀粉，生抽，凉开水，花椒粉，食用油

做法

1. 白菜洗干净，切小片。适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花。

2. 锅内热油，下葱花，小红椒和干辣椒翻炒，炒出香味后放白菜，翻炒均匀。

3. 然后再倒一点醋，放适量盐。翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉，取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中。

4. 翻炒半分钟，出锅装盘即可。

豆腐蘑菇炒辣椒

材料

老豆腐，蘑菇，青辣椒（尖椒），生抽，老抽，糖，蚝油，盐，食用油，蒜蓉，胡椒粉

做法

1. 将豆腐切片下锅油（少许底油即可）煎至两面金黄，盛出备用。

2. 煎豆腐的时候调酱汁：将生抽 ，老抽 ，糖 ，蚝油放在一个碗里。如果喜欢吃咸的再加点盐。

3. 锅里再加入少许油,放如蘑菇炒熟。这时候可以加点蒜蓉，胡椒粉之类的你喜欢的调味料。蘑菇差不多熟了之后倒入煎好的豆腐翻炒一会。

4. 将调好的混合调料倒入锅里，再加少许清水（怕糊锅）。大火翻炒让每一块食材都包裹调料汁。

5. 该小火汁收的差不多时倒入青辣椒块，翻炒均匀就可以出锅装盘了。