凉拌葫芦丝
食材:西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油 适量、盐适量、糖适量
做法:
1选用鲜嫩的西葫芦,是因为凉拌的口感更脆嫩,且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦,不要去皮,擦成长细丝,软软的瓜囊就不用了。
2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油,爱吃辣的放一个小红椒,做一碗调味汁。
3凉拌做的香,少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺,一勺橄榄油放进去。
4放入花椒粒,等密集小气泡越来越剧集,飘出花椒香味就关火。
5西葫芦丝浇上调味汁,拿个筛子,浇响油的时候过滤出花椒粒。
6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时,这样吃起来口感更好。
凉拌养心菜
食材:养心菜350g、陈醋5g、芥末油5滴、香油5g、熟的白芝麻适量
做法:
1养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水
2开一锅水,水开后加一点点盐(分量外)下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出
3焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感
4冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用
7陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁
8养心菜、和料汁调匀即可
小提示:
整道菜调匀后腌制15分钟后食用味道更佳
凉拌洋葱
原料:紫皮洋葱一个、梨一只,黄瓜一根,蒜瓣一枚。甜辣酱80g,醋、盐适量。
做法:
1. 洋葱洗干净之后竖着切成两半,再将切面朝下放在案板上,切1毫米宽的细丝。
2. 切完之后将洋葱丝拨散,浸泡在清水里,并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
3. 第二天,将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝,梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
4. 将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水,这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了,而水里面则是很浓的洋葱味。放入梨丝和黄瓜丝。
5. 拌在一起,放入盐,甜辣酱,醋,将蒜头拍扁稍微切几下也放进去,拌匀之后腌制十来分钟即可。
香干拌芹菜叶
食材:香干 50克 芹菜叶 100克
辅料:盐 辣椒 花椒 鸡精 大蒜 醋
做法:
1.香干切成小丁、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。
2、锅中注入水,烧开下入芹菜叶焯水、焯水后用刀切碎后沥干水分。
3、再将香干焯水、准备好辣椒大蒜切碎。
4、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。
5、加入蒜碎 盐 鸡精 醋。
6、另起锅,注入油,爆香花椒和辣椒、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。
7、搅拌均匀装盘即可。
粉丝拌菠菜
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌白菜
食材:白菜2棵、红尖椒少许、香菜少许、大蒜少许、盐适量
做法:
1红尖椒洗净切碎、香菜洗净切段,大蒜瓣切细粒
2嫩白菜叶洗净,去掉根部老帮后切成拇指大小片
3把切好的白菜片、红辣椒碎、蒜粒盛到容器里,调入精盐拌匀腌渍20分钟
4把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分,调入味极鲜酱油后拌匀即可
洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
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