好吃的鸡蛋豆腐教给你

主料：鸡蛋六枚，鲜虾仁50克

配料：青菜200克，熟豆浆300克、花生油适量

调料：蚝油20克，酱油10克，鸡粉3克，胡椒粉适量，香油适量，湿淀粉适量

美食制作：

1、首先把鸡蛋打散，把加热到温度在四十度左右的熟豆浆加入其中，用筷子打匀；

2、将打好的蛋液倒入抹好香油的深四方盘子中，入蒸锅慢火蒸制十五分钟左右，待蒸制成型即可取出；

3、将蒸好的豆腐胚切成均匀的长方形块，入160度的热油锅里炸制颜色金黄色皮酥脆即可捞出控油；

4、鲜虾仁用刀从背部开口去掉虾肠；锅内加入水烧开，将洗净的青菜放入飞水捞出摆入盘中；

5、炒锅烧热加入花生油，放入香葱末爆香，淋入酱油烹锅，加入适量水，加入耗油，将炸好的豆腐块放入其中，进行煨烧五分钟，待豆腐入味，即可将虾仁放入其中烧制；

6、待虾仁熟透加入鸡粉和胡椒粉，加入湿淀粉勾芡，淋上香油即可；

7、将烧透的豆腐块放入盛青菜的盘子中，将虾仁和汤汁淋在豆腐块上即可。

幸福小贴士：1、豆浆一定要用熟的，四十度左右的，这样可以缩短蒸制时间，提高质量，千万不能温度过高了！2蒸制鸡蛋豆腐时蒸锅尽量不要用急火，应该用慢火慢慢蒸制，这样出来的豆腐才会细腻不起空洞。3、虾仁一定要最后放入，以免过早虾仁煮老，影响口感！4、豆腐炸制时一定要热油下入，炸制时间不宜太久，外皮起酥即可。5、豆腐烧制尽量让汤汁吸收到豆腐里去，这样味道会更加鲜香。