老字号园林酒家该何去何从？广东省政府参事王则楚表示，随着城市东移，一些老字号餐饮企业影响力减弱，同时也出现众多新型餐饮企业与之竞争。在这个大背景下，不能要求老字号餐饮“必须赢”，只要求他们保持传统特色，持续经营。他表示，这些企业原则上应该民营化，政府在租赁老字号时也应该给予优惠。
泮溪酒家 超市与食品城一门之隔
今年春节期间，泮溪酒家正门右侧的宴会厅已被改为超市，与酒家原有的外卖部连通，与四洲食品城仅一门之隔。该超市没有名字，主要出售日用品、文具、玩具及泮溪酒家出品的糕点，店内挂着的横幅写着“泮溪酒家年宵食品市场”，而四洲食品城则主要出售四洲品牌的食品。记者注意到，该超市和四洲食品城所开具的小票都显示为“大创生活馆泮溪酒家分店”。当时正值晚市期间，到泮溪酒家就餐的食客不多，还有很多房间是空着的。而在此前的一个周日，记者前往该酒家喝早茶时还需要排队等位。
据了解，泮溪酒家始创于1947年，曾被称为广州的“钓鱼台”。2005年，泮溪酒家由荔湾区政府接管。一年后，香港四洲集团以3800万元的价格获得酒家99%的产权，并于当年12月停业重新装修，至2008年2月重新开业迎客。2010年，泮溪酒家将其在荔湾湖上已弃置的半岛餐厅和海鲜舫进行重建，恢复原貌，成为全国最大的园林式酒家。
东湖酒楼 关门结业如今已被出租
其实不仅泮溪酒家，其他园林式酒家也发生着不同形式的变化，建于上世纪60年代初的东湖酒楼如今已不复存在。为配合越秀区东湖路一带的体育文化板块建设，东湖酒楼于2008年3月结束营业，被打造成东湖公园周边的文化艺术中心，用于字画、瓷器等高档文化艺术品的展览。记者走访时发现，此前东湖酒楼所在的物业已被一家拍卖公司租下，地铁六号线东湖站就在旁边，步行时间不到5分钟。
“今年春节期间初中同学聚会，大家还谈起东湖酒楼，都很怀念。”住在东湖路一带的市民周先生感叹，他小时候经常到东湖酒家喝早茶，坐在窗边还可以看到东山湖公园的景色。“东湖酒楼结业，我们当时都很惊讶。”周先生说，对于东湖酒楼的怀念，更多的是一份情结。
北园酒家 部分场地用作婚纱影楼
相比起东湖酒楼结业的遗憾，北园酒家面积“缩水”也让人感到惋惜。据了解，北园酒家由岭南建筑泰斗莫伯治主持设计，始建于20世纪20年代末，是广州最早建成的园林式酒家。2007年1月，北园酒家以4210万元的价格将其产权易主广州东悦酒家。同年2月，北园酒家停业装修。一年多之后，新的北园酒家重新开业，部分场地出租用作经营婚纱摄影。
位于小北的北园酒家，现时酒楼一楼被分割成好几个店铺，包括婚纱摄影楼及两个销售丝绸的店面，正门右边是北园茶店，左边则是北园中饼屋和西饼屋，专门出售北园出品的糕饼西点。二楼大堂14幅双面贴金镂空工艺雕刻让人过目难忘，内容为春夏秋冬四季的花鸟鱼虫。记者了解到，这些雕刻有着上百年历史，极具文化价值。
南园酒家 恢复营业后曾再度扩建
相比起其他三家园林酒家，南园酒家的情况相对较好，酒家也得到了扩建。据了解，2004年4月，南园酒家由广州幸运楼饮食集团出资约4800万元接管，并于2005年中恢复营业。改建后的南园酒家，其营业面积增加了1/3，新增东南亚风味餐厅和西餐厅。此后南园酒家经营得风生水起，于2007年启动二期扩建工程。
现时，南园酒家分前后两个庭院，大厅和包房都采用落地玻璃窗，让食客能够清楚地看到庭院景色。此外，酒家内还随处可见颇有岭南特色的满洲窗。据介绍，由于国内已停产这种彩色玻璃，所以当年装修时只能从意大利引进。此外，中餐厅入口处还有镏金的木雕，十分大气。
来源：信息时报
记者：黄芳芳 李星慧 李冰如
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