想吃美味的梅菜扣肉吗？教你一招！入口酥烂，肥而不腻，销魂哟！

1、食材：五花肉250克 梅干菜80克 食用油300毫升 老抽10毫升 生抽少许 红糖5克 料酒50毫升 生姜10克 八角1颗 草果1颗 小葱适量 盐少许 淀粉适量 白酒适量 酒酿适量 香菇适量 盐少许

2、作为这道菜的重要角色，梅干菜要预先处理一下，先用温水泡发；沥干水分后，倒入油锅中，加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒，可加一点水使其更容易入味，炒好后盛出备用；

3、接着处理肉。做这道菜最好是选六肥四瘦的五花肉，在锅中放入姜片、葱结、料酒，将整块五花肉放进去煮开，撇去浮沫，煮约20分钟后取出来；

4、稍微放凉一会儿，将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽，静置一会儿让它入味，再拿出来炸，注意腌肉的酱汁要留着后续会用上；

5、 油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去，炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起；

6、然后捞出来，放入冷水中冷却，同时洗去一点油，然后切成0.5厘米左右的厚片；

7、接下来，取一个比较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内，再放入姜片、泡发的香菇、草果和八角，铺上梅干菜，撒一点盐，倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁；

8、 等蒸锅里水烧到有热气了，入锅，蒸约一个半小时。

9、 蒸熟后，扣一个圆盘，把蒸出来的汤汁倒进炒锅内，

10、 再将碗倒扣，最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上，一道梅菜扣肉就做好了。