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陪你度过寒冷冬夜
讲叁点
发了好几天荤，今天稍稍清爽一下。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，这是一道自带气场的菜。酒店宴席上上桌就一抢而空，在烧烤摊里也是头牌。上的了大台面，融的了市井烟火，大概海鲜界了有范儿的
今天这道做法很简单，跟着步骤仔细走，零失败。
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蒜蓉粉丝扇贝
是来自广东的菜式，
大广东果然是很会吃～
好爱! (星星眼)
这回是跑到厦门最有名的菜市场-八市，
碰巧买了非常新鲜的扇贝，
那就必须得把非常鲜美又高颜值的
蒜蓉粉丝蒸扇贝 献上~
/ 食材 /
扇贝6个 龙口粉丝1小把
大蒜12瓣 小葱1根 小红椒1个
用料2 (调味料)
植物油2-3大勺 料酒2大勺
盐和鸡精适量 蒸鱼豉油1大勺
工具：卷粉丝的筷子
/ 做法 /
将扇贝一分为二，再将贝壳里外用刷子刷干净。
去掉黑色内脏 沙包，剩下的清洗干净，
裙边部分洗干净也可以吃，介意也可去除。
可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。
洗干净之后就是这样。
剩下贝肉和扇贝黄。
小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，
加入盐和料酒或葡萄酒腌制一下去除腥味。
蒜用压蒜钳压蒜蓉装入碗中，
并将小葱切花，红椒切小细丝
将粉丝入热水中泡几分钟至软
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
粉丝上面摆上贝肉
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，
调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
将蒜蓉铺在贝肉上面，
并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
然后出锅
净锅油烧七八分热
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，
再淋上热油即可
准备个大盘装上~
看个特写近景 金灿灿美美哒！
建议选一个深色的盘子
可以让这道菜粉丝扇贝更美艳～
小撇步
制作要点
蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸约5分钟，小个的扇贝蒸约3分钟。
贝肉也可不取出，粉丝直接铺上面。但是就没有那么好看了，吃的时候也没那么方便。
不加红椒丝、葱花也行，点缀是为了色相。
扇贝和粉丝洗净后水分要沥干，不然蒸的时候水变更多影响口感。
怎么挑扇贝？
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
怎么保存？
不适合长时间保存，最好吐尽泥沙后，尽快烹饪。
实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长一点。
昨日抽奖
这位看来芳龄21的同学
详细邮寄方式留言在本文哈！
今天不送啦 消停下。
今日话题
是不是不送盘子就不来看菜谱了？
我不听??
菜谱更新到过年的年菜系列
看似难其实简单的菜 可以混出大半桌了
（这道菜的香气我给99.99分）
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