夏季南方暑湿现象比较严重,湿热天气容易引发身体功能紊乱,通常会干扰到肠、胃、脾的正常工作。这时候饮食最好以健脾、清热、去湿为主。
接下来,介绍七道祛湿健脾养生汤。
萝卜莲子猪舌汤
【功效】:
萝卜性凉味辛甘,能消积滞、化痰热,下气、宽中;
莲子性平味涩,能健脾胃、养心神;
芡实性平味甘淡,能补脾止泻;
蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的作用;
猪舌能补益气血、滋补强壮;
猪骨补血生髓、强筋壮骨。
合而为汤,则清润滋补、宽中下气,可祛湿。
材料:
萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。此量可供3~4人用。
做法:
1.萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡。
2.猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后用刀背敲裂。
3.把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味即可。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
【功效】:
此款汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿、消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。
材料:
赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。此量可供3—4人用。
做法:
1.赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄。
2.猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。
3.武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油即可。
玉米白果猪肚汤
【功效】:
玉米是广东民间十分喜爱的煲汤料之一,入汤后清甜可口,不但营养价值高,而且能健脾祛湿,最适宜于时下的天气饮用。以玉米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚,其气味清润而不腻不滞,除了有健脾祛湿的功效外,还能清热、益气、健胃,为周末家庭靓汤,男女老少皆宜。
材料:
粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。
做法:
1.粟米洗净,连衣、须切段状;白果去壳、去衣、洗净。
2.猪肚冲洗后翻转,用刀刮去脏杂,再用生粉反复洗净,并以清水冲净。
3.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油即可。
蕹菜玉米汤
【功效】:
蕹菜,俗称空心菜,广州人称为通菜。章太炎对蕹菜更情有独钟,“每逢暑天几乎不可一日无此君”。它不仅上菜谱且入药典,中医认为其性平味甘,能解暑行水,《广州植物志》称它“内服解饮食中毒,外用治一切胎毒、肿物和排伤”。蕹菜玉米汤虽为一道素汤,但却味道鲜美,别有风味,在盛暑时佐餐既清热气又解热毒。
材料:
蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法:
1.蕹菜洗净,切碎;玉米粒也可选急冻的,解冻后用清水洗净。
2.先把玉米粒和姜放进瓦煲内,加水1750毫升(7碗量),武火煲沸改中火煲10分钟,放入蕹菜滚至熟,调入适量盐、油即可。
翠衣荷叶海蜇汤
【功效】:
天气炎热,佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿,西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品,还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。
材料:
西瓜皮500克、鲜荷叶60克、鲜海蜇250克、丝瓜500克、鲜扁豆60克、鲜竹叶芯15克。此量可供2~3人用。
做法:
1.鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净,浸泡20分钟,海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净,切为块状。
2.把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,改为文火煲1个小时,加入丝瓜,煲沸片刻,调入适量食盐和少许生油即可。
土茯苓煲龙骨汤
【功效】:
汤很清甜,且加了有化气祛滞的陈皮,使汤味更香醇清润,此汤有清热解毒、健脾祛湿之功效,一家老少皆宜。
材料:
土茯苓、龙骨(猪脊骨)、红萝卜可不放、陈皮、姜片。
做法:
1.猪骨洗净,用沸水焯一下,捞起用清水洗净。
2.土茯苓,在超市或市场、药店都有卖,有干货和鲜货,新鲜土茯苓很硬,买时最好买切成片的,否则自已回家很难切。陈皮泡软洗净,红萝卜去皮洗净切块。
3.将所有食材放入瓦煲内,加适量水煮沸后,改小火慢煲3小时,加盐调味即可。
淮山药薏米排骨汤
【功效】:
常饮此淮山药排骨汤能健脾醒胃、清热祛湿,特别适用于脾虚湿重、精神不振者。
材料:
猪排骨200克,淮山药、芡实、炒薏米、炒扁豆各15克,北芪12克,白术10克。
做法:
1.淮山药用水浸泡;扁豆、薏米用锅炒至微黄备用。
2.猪排骨洗净、斩件;芡实、北芪、白术用清水洗净,然后把全部材料放进锅里,煲煮大约90分钟,调味即可。
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