这“草”最嫩，城里人吃不着，农村遍地都是，做鸡蛋汤香极了。小时候在农村老家，农历三月前后，总会见一些村民拿锄头，挖一些“草”回家煮着吃。当时还挺纳闷，不懂是什么，也没吃过。后来长大了，才知道这植物是什么，在城里还真吃不到鲜的。每年这时候都会农村老家，取一些鲜“草”来，给媳妇煮鸡蛋汤喝。

这种植物就是艾草，很多小伙伴不了解。艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，常用于针灸，又被称为“医草”。艾草跟大家的生活有密切的关系，端午节时候，大家总将艾草置于家中，可以驱赶蚊蝇。干艾草泡水熏蒸可以消毒止痒，产妇多用艾草水洗澡。艾草有袪湿散寒、止血止痛、温血活血、健胃强壮等功效。

今天给大家分享一道艾草鸡蛋汤。艾草在清明节前后食用最适合，这时的艾草特别嫩，吃起来无苦涩味，带有一股清香。喜欢的小伙伴们动起手来做！尤其是美女们，这汤可以每天来一碗。

【艾草鸡蛋汤】

【所用食材】艾草2两，鸡蛋3个

【调料】食盐、食用油、鸡精

步骤一：刚在地里摘出来的艾草有点脏，附着有一些杂草，用清水浸泡十分钟，再把杂草清理干净。注意艾草里有很多细沙子，要多洗几次。

步骤二：锅内烧开水，放少许盐，放盐可以使艾草保持碧绿。注意艾草烫软即可捞出过凉水，攥干水分备用。（若4月过后，艾草需要多焯时间久一些，才以去除苦涩味）

步骤三：把攥干水分的艾草先切细，再把它剁碎，越碎越好，剁碎后的艾草打入3只鸡蛋，加盐搅拌成糊状备用。

步骤四：锅内烧少许油，油温六成热，把艾草鸡蛋糊倒进去，用锅铲摊平，小火慢煎，煎至两面都带点金黄色（注意：千万可别煎焦了，焦了的艾草会失去作用的）。

再把它打散成小块状，倒入适量的开水，加盖煮7-8分钟，加鸡精提鲜，就可出锅食用啦！

大家肯定知道艾草，但吃过艾草鸡蛋汤吗，艾草还有什么其它的吃法，请在讨论区留言交流。