做鲅鱼，最好不要加水炖，海边人分享2个经验，鲜嫩不柴，不腥气

对于海边人来说，又到了吃鲅鱼的好时候，每年冬天我们家都少不了鲅鱼，马上也快过年了，年夜饭的餐桌上，自然也不能少了它。端上餐桌，全家人都吃不够，连孩子都喜欢，鲜香美味。

鲅鱼，价格实惠，老少皆宜，因为里面就只有一根主刺，其他的小刺都非常少，吃着方便。家里做鲅鱼，一般都会用什么做法？多数人都会选择炖着吃，味道很不错，当然了，还有鲅鱼饺子、鲅鱼丸子，这些做法也很经典。

鲅鱼虽然美味，但也是有不足之处的，最大的一个缺点就是，腥味比较严重。因此我要提醒大家，在做鲅鱼时，最好不要加水炖，海边人来分享2个经验，肉质鲜嫩不柴，一点也不腥气。

【炖鲅鱼】

所需材料：新鲜鲅鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香菜、醋、生抽、蚝油、盐、啤酒、食用油

1、买新鲜的鲅鱼，只有新鲜鲅鱼做出来，腥味才会小，把鲅鱼处理一下，内脏、鱼鳃等都去掉，然后冲洗干净。

2、整只炖也行，将其剁成小块来炖，也可以，我喜欢小块炖，更入味一些。在鲅鱼的表面，拍上薄薄一层面粉，接下来锅中倒油，烧热后放入鲅鱼，小火煎到两面金黄色，出锅备用。把鲅鱼放到油锅中煎一下，就可以去除大多数的鱼腥味，这是第一个经验。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，之后放生抽、蚝油调味，然后倒入适量的啤酒，把鲅鱼放进去。用啤酒来炖鲅鱼，比清水炖出来，腥味更少，香味更浓，这是第二个经验。

4、大火烧开之后，转为中小火继续咕嘟，时不时把锅内的汤汁，往鱼身上浇一下。煮到汤汁浓稠后，放一点盐来调味，再淋入少许醋，简单搅拌一下，就可以出锅了，出锅后撒上香菜点缀。