学会隔夜发面方法，不用加碱，不用早起，做的包子馒头发面饼都好吃

早餐想自己做包子馒头发面饼，又不想起得太早，还想简单又好吃！怎么做？

学会隔夜发面方法，早上6点钟起床，就可做出新鲜好吃的包子馒头发面饼。

隔夜发面，就是在前一天晚上8点~10点和好面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏(2℃~4℃)。

配方:
面粉500克，高活性干酵母冬天5克~6克，夏天3克~4克，水250克~300克(在冬天，要用冷水和面，在夏天超过30℃时，要把水温降到20℃以下和面，馒头和面水少加，包子和面多加水)。

高活性干酵母加入方法:
为了不让酵母提前生长繁殖，在冬天，要把酵母加入面粉中混合后才加水和面。在夏天超过30℃时，要在加水后才撒入酵母和面。

和面:
冬天和面，先把高活性干酵母加入面粉中混合，倒入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状物，用手揉成稍微光滑的面团即可。

夏天和面，面粉倒入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状物，撒入高活性干酵母，用手揉成稍微光滑的面团即可。

成形:
前一天和好的面，从冰箱取出来，稍等几分钟后，要充分揉面，使其成为光滑紧实的面团后，才能成形做包子馒头发面饼。

做包子馒头，成形后要充分醒发，醒发到体积增加1~2倍大，手拿有轻浮感后，冷水或温水上笼蒸熟即可。

做发面饼，成形后要等5分钟~10分钟烙饼。

按照以上方法做包子馒头发面饼，不加碱，不起早，隔夜发面，简单好学，6点钟起床就能做出好吃的包子馒头发面饼，想要更加松软好吃，可在和面时适量加入细砂糖和食用油。

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