日常豆浆打多了喝不完倒掉可惜,喝多肚子胀,不妨用它来煮饭, 不仅可以营养互补,而且味道更为香甜。
好处一 :口感更糯
大米配上豆浆,增加了大豆蛋白和优质脂肪,因此煮出的米饭更糯, 更香甜。
好处二 :营养互补
米饭是谷物,豆浆是豆类食品,豆浆加米饭,能弥补谷物中缺乏的赖 氨酸 ,米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。
加了豆浆的米饭,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、 异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。
好处三 :更易吸收
并且单独吃米饭或喝豆浆,蛋白质都不易被人体吸收,但是一搭配, 大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”,有效提高了蛋白质的吸 收利用率。
好处四 :胜过吃肉
米饭配豆浆,蛋白质相当于肉的含量,难怪老人们常说“ 米饭加豆等于吃肉”。
如今许多中老年人三高,不能吃肉,不如多食用豆浆饭, 有效弥补不能吃肉造成的营养不良,而且更安全、健康。
好处五 :预防疾病
豆浆饭能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症,还能抗衰老、 防老年痴呆、便秘、肥胖,日常一定要多吃。
豆浆饭这么好,做的时候要注意什么呢?
1 :豆浆用量大于水
煮豆浆饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量, 如果200g的米,需要260ml的水, 换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后,一定要搅拌 一下,以防大米结成团,影响口感。
2 :选择稀豆浆
煮饭的豆浆,要选择比较稀的豆浆,如果浓度太高, 可以适当的水稀释,以防煮出的饭口感过硬。
3 :食用豆渣
豆浆在制作中需要过滤豆渣,因此损失了一些膳食纤维, 不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃,不仅增强饱腹感, 而且减缓人体对糖的吸收,降三高,又通便。
除了用豆浆煮饭,煮饭加点它,效果惊呆你!
加燕麦—控制高血脂
燕麦富含 β-葡聚糖,日常多吃能降低人体内坏胆固醇的含量, 有效地降低心血管疾病的风险, 尤其是高胆固醇和高血脂的朋友一定要记牢。
燕麦烹调得越粘稠,越能发挥β-葡聚糖的作用, 不仅能加强饱腹感,促进降脂,加速肠胃蠕动, 还能延缓血糖上升速度,糖尿病朋友一定要多吃。
加小米—安眠健胃
许多朋友压力大,没胃口,时间长了便会导致胃病。 日常不妨在米饭中加点小米,促进消化更养胃。
加红薯—减肥防癌
红薯配米饭能有效弥补米饭中胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾的 不足。并且红薯富含膳食纤维, 能促进人体有毒物质和胆固醇的代谢,还能预防便秘, 间接预防肠癌和高血脂。
红薯中的胡萝卜素和维生素C,具有极好的抗氧化作用,有效预防心 血管疾病。
加豆子—营养更全面
米饭配上富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素的豆类,如绿豆、 红豆、黑豆、蚕豆等,不仅能弥补大米中赖氨酸缺少的不足, 还能提高人体蛋白质的吸收率。
当然由于豆类的皮都比较硬,因此最好提前浸泡,或用水煮20分钟 ,再与大米一起蒸煮,口感更好哦~
添油加醋—粒粒分明
煮米饭前,加入半汤勺植物油,或是滴入几滴米醋, 蒸出的米饭松软清香,粒粒分明。
并且加醋的米饭还能减缓变质速度,用柠檬汁或柑橘汁效果一样好, 并且更清香,陈年旧米也好吃!
加酒—挽救夹生饭
米饭夹生,不妨加两勺米酒、啤酒或黄酒, 搅拌均匀后用小火煮一会儿,饭就熟透了。
除了煮米饭,炒米饭时加一些酒,炒出的米饭粒粒松散, 又香又可口。