【美味简菜】：宫保土豆
【食材准备】：土豆(1个大些的)、黄瓜(一根)、猪肉(半斤)、青椒(1个)、花生(2两)、油盐适量、香醋、白糖、酱油、料酒、鸡精适量!
【步骤】
首先把准备好的素菜一起切丁备用，丁不能切的太大也不能太小，适中就好!
将猪肉也切丁，大小和之前的素菜丁大小相仿。加入酱油、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀备用。
锅中加水烧开把土豆和胡萝卜丁加入煮大概5分钟左右出锅，再用冷开水凉一下!
炒锅倒油先炒花生米，冷油倒入花生米小火慢慢炒，这样花生米不会因为油温过高而糊掉!听到花生米啪啪响就是熟了可以出锅!
再次倒油，油热之后把葱蒜姜倒入油锅炒出香味，倒入之前已经腌渍好的猪肉丁。炒至猪肉全部变色然后猪肉出锅。
重新倒油烧热，先加入土豆和胡萝卜翻炒几下，再倒入辣椒一起翻炒。之所以要先用开水煮土豆是为了让土豆不粘锅!
然后再倒入肉丁和花生米一起和素菜翻炒，准备小碗用老抽、生抽‘、香醋、白糖、料酒、淀粉少许、水搅拌调成料汁倒入锅中，和菜一起翻炒!大火煮三分钟入味!最后在翻炒几下关火出锅!
这道菜的特点是把传统的宫保鸡丁换成了猪肉丁，其实也是一样好吃的。由于我用了酱油腌渍猪肉所以最终的色泽比较重，可以根据个人口味进行调整，而且你也可以加辣酱。因为勾了芡所以这道菜其实很适合做盖浇饭，吃起来也非常的下饭!
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