北京大学临床医学院北京世纪坛医院主任医师 齐伯力
大家知道，国际上有个标准，寿命等于成熟期的5~7倍者为长寿。这么说，现在，为什么很多人不能活至百岁甚至更长呢？最主要一个原因就是不重视保健。
很多人对保健一无所知。大家知道怎样保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一叫平衡饮食，第二叫有氧运动，第三叫心理状态。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
一、平衡饮食
所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
1、“饮”的问题
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
绿茶：绿茶中含的茶多酚有抗癌作用。如果你每天喝4杯绿茶，有助于预防癌症。绿茶中含氟，氟不仅能坚固牙齿，还能预防蛀牙，消除牙菌斑。曹雪芹写《红楼梦》时就写到贾府的人吃完饭拿茶水漱口。拿茶水漱口，这是很小的一件事，但好处很大。绿茶含有的茶单宁能提高血管的韧性，使血管不容易破裂。
葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。在欧洲，许多人每天都喝一点红葡萄酒。红葡萄的皮中含有种逆转醇，是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易患心脏病。红葡萄酒还能降血压、降血脂。
豆浆：所含的寡糖，能100％被人体吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等有益于人体的微量元素。所以豆浆是比较好的选择。
酸奶：能维持人体肠道菌群平衡。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以喝酸奶可以少患肠道疾病。
骨头汤：中含有一种可延年益寿的胶质物质。
蘑菇汤：能提高人体免疫功能。
2、“食”的问题
大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。
谷类中第二要提的是荞麦。现在很多人都有“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰可“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18％的纤维素，常吃荞麦的人不易患胃肠道疾病。
谷类里第三要提的是红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪和糖类、吸收毒素。吸收水分可润滑肠道，使人不易患直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，使人不易患糖尿病；吸收毒素，使人不易发生胃肠道炎症。谷类里面还有燕麦，要是血压高，一定要吃燕麦，因为它能降血脂、降血压。
最后要提的是小米。《本草纲目》中介绍小米能除湿、健脾、镇静、安眠。现在很多人睡不着觉，那就喝点小米粥吧。现在我早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，有助于睡眠。
接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我要提到黄豆，因为黄豆是营养之花、豆中之王。黄豆含有大量的卵磷脂，卵磷脂能使乙酰胆碱增加，而乙酰胆碱可防止老年性痴呆。卵磷脂还能调节血脂。而且豆制品对女性更年期很有帮助，因为女性更年期最大的问题是骨质疏松，骨质疏松多吃豆制品可以补钙，而且豆制品含有植物性雌激素，非常适合更年期的女性。
下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。第一要提的菜是胡萝卜。《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。夜盲症患者吃它好，而且长期吃胡萝卜不容易得感冒。菜类中第二要提的是南瓜。南瓜所含的微量元素能刺激胰岛B细胞产生胰岛素。所以，常吃南瓜包括苦瓜的人不易得糖尿病。还有西红柿也有这样的作用。
大蒜，是抗癌之王。把大蒜切成薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜更有助于抗癌。黑木耳可降低血液黏稠度。花粉营养最丰富。据文献记载，治前列腺病药的成分，最早就是在花粉里发现的。其次，花粉有个名字叫“肠道警察”，吃了花粉以后，“警察”可以维持肠道秩序，避免了肠功能紊乱。第三，花粉还具有健美作用，能维持体型。
说完植物，再来谈谈动物问题。“吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃没有腿的”。世界卫生组织建议大家多吃鸡和鱼。鱼肉蛋白1个小时就能被吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白3个小时才能被吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。
还有一个吃的原则：吃东西要掌握量，并不是越多越好。吃七八分饱即可。建议大家进食做到副食6主食4，粗粮6细粮4。
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