Q弹奶黄冰皮月饼#我买新鲜味#

今年想起做月饼是因为闺蜜说起了蛋黄酥，就延伸到了月饼，于是我就从冰皮月饼开始练手。本来想着一点点配冰皮的原料来着，鉴于家有小崽子时间太紧迫，就买的配好的冰皮粉，为的是省时间省时间省时间，当然这个冰皮我也改良了一下，觉得味道更好了呢。方法一切从简，新手也可以很快入门

By Yuki365

用料

做法步骤

1、冰皮粉、炼奶、牛奶、玉米油混合在一起

2、然后用手拌匀后揉成光滑面团，（我加了一点点淡紫色的色素，是Americolor的116号色，用牙签沾了一下涂在面团上然后揉匀的，揉好后呈淡粉色），然后放冰箱冷藏备用

3、黄油室温软化后加白砂糖用打蛋器打发到蓬松状态

4、在打发好的黄油里依次打入两个鸡蛋，使鸡蛋和黄油充分融合。打入第二个鸡蛋后打发到有点水油分离的状态

5、然后加入10g炼奶、25g淀粉、10g吉士粉、25g奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成细滑状态

6、然后放入烧开水的锅中盖上锅盖蒸5分钟左右，开始用打蛋器不断搅拌，使奶黄糊均匀

7、搅拌到奶黄糊开始凝固了之后再搅拌2分钟左右，就可以关火了，然后冷却备用。着急可以直接塞冰箱

8、冷却奶黄糊的时候可以将冰皮面团分成约30g左右的剂子，大约可以分成12个。（为防止冰皮面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）

9、将一个剂子按成圆饼，中间厚点边缘薄点

10、冷却好的奶黄馅平均分成12个奶黄馅团，将一个奶黄馅团包进冰皮里。（整体大概50g，刚好用50g的月饼模具）

11、像包包子一样包好，然后轻轻搓圆

12、月饼模具内我用白油稍微涂了一下防止粘，又稍撒了一些糕粉

13、冰皮月饼团上涂了一层糕粉，放入模具里

14、装好后按压5-10秒，使图案更清晰。然后轻轻推出月饼，一个冰皮月饼就做好了

15、粉嫩Q弹的奶黄冰皮月饼，有没有流口水呢？做好后放冰箱冷藏数小时后享用口感更加

小贴士

冰皮揉好后为了压出的花更好看，建议不着急的情况下先放冰箱冷藏一到两小时再做。揉面团的时候建议戴个手套以防粘手，或者是在手上涂些白油，效果也不错。糕粉用糯米粉炒就好，平底锅小火翻炒到稍发黄就OK，没有可以买现成糕粉也OK。月饼按花纹时建议按5-10秒钟，图案效果比较好

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