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新手烘焙教室|儿时的老式鸡蛋糕,咬一口满满都是回忆

2017.03.08

新手烘焙教室|儿时的老式鸡蛋糕,咬一口满满都是回忆



还记得小时候最爱的鸡蛋糕吗?那时候的蛋糕可没有现在这么多的花样。


老式的鸡蛋糕虽然看上去朴实无华,却有着十分绵密松软的口感。


更少油、更清爽,也不易上火,尤其适合像哈妹这样减肥的姑娘,患有三高的老年人和挑食的小朋友。


适用性广泛的超出你的想象,还等什么,快来试试看吧!


老式鸡蛋糕



BY:小小晗子


食材:

低筋面粉75克、细砂糖75克、玉米油25克、清水25克、鸡蛋3个 

烹饪步骤:

1.材料称重。鸡蛋最好是室温的,冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。 



2.鸡蛋打入盆中放入所有的白糖,底下坐一盆40度左右热水。 



3.打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化,以免白糖到处飞溅。 



4.然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大,提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。 



5.打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡,纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。 



6.用硅胶刮刀拌一下是非常细腻的哦! 



7.筛入低筋面粉,用刮刀切拌,翻拌均匀。切记不要转圈不然很容易消泡的。 



8.搅拌至没有干粉,依然很细腻。 



9.倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。(就是25克玉米油和25克水的混合的碗) 



10.切拌均匀至完全融合。 



11.再倒入之前的那碗蛋糊里,继续同样的手法翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。 



12.烤箱170度预热十分钟。模具提前放入纸杯。 



13.将蛋糕糊倒入纸杯里八九分满,我倒的太满了。 



14.放入预热好的烤箱中下层烤20分钟,这是烤了10分钟左右的样子。 



15.快出炉的样子,已经上色了。 



16.出炉咯!凉一凉就可以开吃咯! 


菜谱小贴士: 全蛋打发一定要有耐心,现在冬天底下放一盆热水会比较容易打发。 


内容来源/香哈菜谱APP


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