乐乐幼儿园食品安全事故应急预案

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、 情况简述
 我园现有教学班7个，在园幼儿260人，教职工13人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

组长

陈小兰

副组长

罗霜

组员

邓琼 谢芳永 陈仕清 付鑫益 周靓 瞿佳 何娟 何远书   张宗明

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。
 2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。
 3、食堂班长负责保存好食物留样。
三、建立及时逐级报告制度    
   教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
四、事故处置方法及具体措施
一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。
应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
 2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
 3 、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
 4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
 5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
五、后期处置
 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。
六、应急保障工作
 办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
七、如实反映情况
   园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
八、食品安全日常工作要求
 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。
 2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。
 3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。
 4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。
 6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
 7、非食堂人员严禁进入食堂；食堂人员禁止一人单独在食堂。
 8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。