自制蒜蓉辣酱

天气渐渐进入到了冬天，冬天应季菜是白菜和萝卜。在我们大连家家户户冬天餐桌上最常见的家常菜是大白菜粉条炖五花肉豆腐，吃这道菜的时候再配上自制蒜蓉辣酱，甭提多美味了，拌上自制的蒜蓉辣酱会让你冬天的胃口大开！

原料：米醋0.5斤、甜面酱或大酱（切记不能用带豆瓣的酱）0.1斤、精盐0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鲜辣椒2.5斤

做法：

把新鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎待用；

大蒜去皮后洗净用料理机把大蒜打成蒜蓉待用；

同事的妈妈给的方子，盐和面酱的料我全部减量了，因为我不想把辣酱做的太咸！

把辣椒切成碎末后用米醋拌均，拌均匀后把辣椒碎放入炒锅中，然后放入盐、味素、剩余的米醋、白糖、大酱（面酱），不停的翻炒，刚开始的状态很稀，不要泄气呀，继续翻炒，大约25分钟后辣椒酱会慢慢的变稠，这时放入大蒜蓉，记得呀，中途不能添水。过五分钟后关火，健康美味，没有任何添加剂的蒜蓉辣酱出锅了。

叮咛：精盐和大面酱的量要根据自已的口味适当添加！