黄瓜拌腐竹是很家常的一道美容菜。也是很适合配粥的一道清淡爽口的快手小拌菜。口感咸鲜，带着微酸，在混合着淡淡的花椒油的味道，是很开胃的一道快手凉拌家常菜。
准备好所有的食材。
黄瓜去皮加少许盐腌制片刻。
泡发好的腐竹用开水煮上2分钟过凉后切斜段备用。
蒜切碎，香菜洗净切碎。
取一个大碗放入腐竹，和腌制过去水分的黄瓜块，加入糖，生抽，香醋，鸡精，少许腌拌均匀。
炒锅倒入香油放入花椒小火炸香。
捞出花椒不要，放入蒜末小火炸香。
把炸好的油浇在黄瓜上，撒上香菜拌均匀即好。
黄瓜去皮腌制3-5分钟即可，在用水冲洗一下沥干水分，这样黄瓜会更脆口。
花椒要用小火炸呈褐色，再捞出，蒜末出香即可关火。
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