三鲜锅贴饺
1人做法：
煎口味：
咸鲜味难度：
新手尝试烹饪时间：
<30分钟胡萝卜适量芹菜适量香菇适量鸡蛋适量色拉油适量生抽适量蚝油适量胡椒适量水饺皮适量三鲜锅贴饺的做法
把香菇，芹菜，胡萝卜洗净沥干。
自己剁的肉馅。
肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦丝倒入肉馅中。
倒入适量的小麻油搅拌均匀。
包好的饺子。
锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬。
淋薄面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可。
水晶锅贴饺
1人做法：
煎口味：
咸鲜味难度：
初级入门人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：
<10分钟大白菜1棵猪肉适量饺子皮适量调料
色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量香油适量水淀粉适量触碰食材图片可获得购物信息哦！
水晶锅贴饺的做法
把大白菜洗净后沥干水分再切碎，撒上少许盐揉透，静置20分钟后，准备一块纱布，将白菜倒入，挤干水分备用。香葱、姜切丝，加入半碗水，用手揉挤出葱姜水
把猪肉剁碎，先加入一小勺料酒，适量的盐和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀。猪肉拌好后，把白菜加入，再次顺同一个方向搅拌均匀即可
平底锅洗净拭干水分，到入适量油，是锅底均匀铺上一层油，开火，码上锅贴
开大火等油热，锅贴与油的接触面开始起油泡，有滋滋的响声时，准备倒入生粉水，生粉水不易过于浓稠
马上盖上锅盖，水开转中火焖3、4分钟，看到锅内的蒸汽大量从锅盖缝隙中喷出时，可开盖观察，锅内水分快干时，可把火开大一点，生粉水分煎干了现成一片透明的硬壳状就可以出锅了
1、饺子皮制作过程：把面粉放入和面盘中，一点一点倒入适量开水，用筷子搅散，直到有一半的面粉都被开水粘在一起，就可以开始揉面了，面太硬就加点凉水，揉至面团光滑。揪出一小团面，搓揉成长条，用刀切成小块，粘干粉用手压扁，用面杖擀成圆型面皮备用。
2、锅贴的皮一定要用烫面，即使用开水调。
牛肉锅贴
7人做法：
煎口味：
家常味小麦面粉适量牛肉适量水适量植物油适量香菜适量调料
食盐适量酱油适量姜适量料酒适量小葱适量白糖少许胡椒粉适量触碰食材图片可获得购物信息哦！
牛肉锅贴的做法
面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮
然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团饧一饧
拌入调味料的牛肉馅（加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉）
牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀（香菜很提味的，多放点更好吃）
饧好的面团再柔一会，这样会更劲道
将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段
把小面段挨个捏圆按扁
用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮
拌好的牛肉馅
取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料
然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合
长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅
将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟（电饼铛里提前刷上一层薄油）
当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水
继续加盖煮至水收干
最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可
猪肉酸菜锅贴
做法：
煎口味：
咸鲜味猪肉酸菜锅贴的做法
菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺：生煎
猪肉酸菜锅贴的制作材料：
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸白菜600克
调料：大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油（炼制）60克
猪肉酸菜锅贴的特色：
此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。
猪肉酸菜锅贴的做法：
1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗
净，剁成茸，备用。
2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加
入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。
3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分
钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
裙边锅贴
做法：
煎口味：
家常味难度：
初中水平人数：2人份
烹饪时间：
<15分钟猪肉馅适量饺子皮适量调料
色拉油适量触碰食材图片可获得购物信息哦！
裙边锅贴的做法
材料集合图：
包法：
取了张饺子皮，放适量的肉馅
铺上另一张饼子皮，用食指压紧周边
最后，用一个叉子，按压出纹路
煎：
锅贴都包好后
平底锅烧热，抹成油，将锅贴摆入，煎一会儿，用筷子翻看锅贴底有点微焦
接着，以下步骤重复三遍：取一碗清水，淋入锅中，水位与锅贴边平，盖锅盖，待水烧干后，再加水。三遍过后，裙边锅贴也就好了
饺子皮买现成的，肉馅选择自己喜欢的调好。
西红柿鸡蛋锅贴
1人做法：
煎口味：
家常味难度：
初中水平人数：1人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：
<30分钟水饺皮适量西红柿4个鸡蛋3个虾仁（红适量荷兰豆适量调料
食盐适量葱少许香油适量植物油适量水少许触碰食材图片可获得购物信息哦！
西红柿鸡蛋锅贴的做法
材料集合图：
饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷
先将西红柿挤去汁：参见
番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用
鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净
把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了
将馅盛一些放到饺子皮中间
将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以
平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可
1、锅贴就是不封口的饺子，如果包不好饺子，完全可以改做锅贴，把中间一捏，露着两边就行了，谁也不能说它难看，人家这叫特色，不露脸的还不能叫这名字呢~~~~~
2、煎好的锅贴，上面软软嫩嫩，底部又焦又脆。
3、蘸点醋吃，别有风味。
三鲜锅贴
1人做法：
煎口味：
咸鲜味难度：
初中水平人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：
<15分钟小麦面粉300克鸡蛋3个虾皮适量韭菜500克芝麻适量调料
色拉油适量食盐4克香油少许水(开)适量白糖2克触碰食材图片可获得购物信息哦！
三鲜锅贴的做法
准备材料
锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些
韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下
馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水
面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
醒好的面分成适合大小的剂子
擀成面皮
包入馅料
像这样中间捏紧，两头留出来。包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感
锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干。再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了
1、这款三鲜馅儿的锅贴，鲜美的馅儿加上焦焦的外皮，真是绝配。
2、锅贴的样子有很多，其实真正的锅贴并不是指那层底儿，而是两边不收口的这个造型。收口的话，如果是包成饺子的样子就是煎饺，包成包子的样子就是生煎包或者水煎包。当然各地习俗不同，叫法或者做法都有不同。
3、锅贴的做法也有个几种，我一般是用水煎。锅贴造型比较瘦长整齐，比别的造型更加适合加那层脆脆的底儿。把那层底儿做好也成了检验锅贴成功的标准之一。
