土豆排骨炖粉条儿

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简介

排骨是我家老公最爱吃的了，每周至少都要吃上一次，我也只能够变着花样的给他做排骨了，前阵子网购了些土豆宽粉，涮火锅很好吃的，可是也不能天天的吃火锅吧，我就想着把排骨和宽粉炖在一起，果然没让我失望，就像所有和排骨炖在一起的配菜一样，宽粉比排骨好吃，Q滑的宽粉，透着浓浓滴肉香味，甚至把配菜里的土豆给比了下去。

食材

主料

排骨

600g

土豆

1个

土豆宽粉

150g

辅料

干红辣椒

10个

八角

2个

葱

适量

蒜蓉辣酱

1大勺

生抽

20ml

老抽

20ml

冰糖

10g

白糖

1小勺

盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

步骤

1.准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。

2.辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。

3.锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。

4.焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。

5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。

6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。

7.土豆煎到金黄盛出备用。

8.排骨放入锅中翻炒。

9.放入辣椒和八角一起翻炒。

10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。

11.放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。

12.倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。

13.放入泡好的宽粉，调入盐。

14.放入煎好的土豆。

15.大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。

小贴士

猪猪提示

1 土豆宽粉要提前泡发，至少要泡3个小时。

2 土豆可以先煎至定形，这样炖的时候不容易成糊。