根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，处暑时节正是秋季进补的好时机。但是需要注意的是，进补不可滥补，下面这些食材，就是处暑饮食的不错选择：
处暑吃什么
▶ 梨
生梨性寒、味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。
此外，梨还有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
▶ 蜜橘
蜜橘具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，与银耳合用具有养阴润肤、美容嫩肤之功用。
▶ 银耳
银耳味甘淡、性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
银耳为药食两用之品，药性平和，特别适合于中老年人长期食用。
平时，大家可将其撕碎与米同煮为粥食用，对于身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎的人来说，有不错的补益之效。
▶ 百合
百合既能清热又能润燥，鲜百合多用来烹菜，也可煲汤或煮粥，干百合则常用来煲汤，更经得起熬煮。
▶ 薏米
薏米健脾益胃，补肺清热，还有养颜、驻容的功效。
处暑食谱
▶ 南瓜莲子羹
材料：南瓜150克，去心莲子20克，冰糖适量。
做法：
1.南瓜去皮、瓤，切成丁；莲子洗净。
2.锅中放莲子和适量水，小火煮1小时，至软烂时放入冰糖、南瓜，继续煮15分钟即可。
功效：益气强身、防病保健，适宜脾胃虚弱的老人、儿童。
▶ 胡萝卜蔬菜汤
材料：胡萝卜100克，芥蓝、西蓝花各50克，葱花少许，酱油15克，香油、盐、鸡精各适量。
做法：
1.胡萝卜去皮，洗净切片；芥蓝去老叶，洗净；西蓝花择成小朵，洗净。
2.锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，倒入酱油和适量水烧开，放入胡萝卜片、芥蓝、西蓝花，煮5分钟，加盐、鸡精调味，盛入汤碗，淋香油即成。
功效：养阴润燥、缓解秋燥不适，预防感冒、呼吸道及肠胃疾病。
▶ 梨粥
材料：梨2～3个，大米100克。
做法：
1.梨洗净后去核切碎备用。
2.在锅中加入淘洗好的大米加水煮粥，待米将熟时下入切好的梨块一同熬煮。
功效：益气健脾、滋阴润燥。
▶ 百合银耳粥
材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。
做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。
功效：滋阴润燥、补肺养心、健脾生津。
▶ 银百秋梨羹
材料：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。
做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤。
功效：滋阴润燥、止咳化痰，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
▶ 口蘑番茄汤
材料：小白菜100克，口蘑5朵，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，太白粉水（即生的马铃薯淀粉水）1大匙，盐适量。
做法：
1.将小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滚水中烫后去皮，切去籽后备用。
2.起油锅，加入番茄、口蘑略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，加入太白粉水勾芡，最后加入盐调味即可。
功效：爽口开胃菜，老少皆宜。
▶ 蜂蜜拌藕片
材料：藕、蜂蜜。
做法：将藕洗净切片用开水焯一下捞出，放入适量蜂蜜即可。
功效：凉血生津润燥。
▶ 金针菇拌芹菜
材料：芹菜、金针菇适量。
做法：
1.芹菜切段，放少许盐略腌，变软后除去水分。
2.金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。
3.将金针菇与芹菜轻轻拌匀，然后加醋、高汤、盐调味。
功效：抵抗疲劳、预防腹泻。
▶ 土豆沙拉
材料：准备土豆1个，煮蛋1个，胡萝卜1根，玉米粒适量，小黄瓜1根，火腿1根，牛奶3汤匙，盐适量。
做法：
1.土豆和胡萝卜去皮洗净、煮熟，待晾凉后与水煮蛋一同切丁。
2.将胡萝卜、小黄瓜、火腿切丁，并与其他材料一同加调味料拌匀食用。
功效：和胃调中、益气健脾、缓解便秘。
▶ 冬瓜炖鲈鱼
材料：茯苓25克，红枣（去核）10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。
做法：
1.茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。
2.鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。
3.冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。
功效：养胃生津、降火安胎。
特约审稿：刘慧芳
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