包饺子用它做馅，比韭菜馅还好吃，好吃到停不下筷子

典典小厨 昨天19:46

包饺子用它做馅，比韭菜馅还好吃，好吃到停不下筷子

看朋友圈已经有朋友在晒冰皮月饼了,呃,中秋还早,但是爱吃这件事情,自己会做的话,想吃就做起来,只是我真心做不好冰皮月饼,主要是自己不喜欢吃吧,我发现我有个坏习惯就是自己不喜欢吃的东西也觉得别人不喜欢,哈哈。这习惯也是够了,但是也没有半点想改的意思呀

没关系,不做冰皮月饼,我就做个冰皮蒸饺好了。反正意思差不到就行啦。哈哈

澄粉:120g,

玉米淀粉:30g,

猪油:5g

开水:170g

芹菜碎:200g,猪肉馅:120g

芝麻油:5g,蚝油:10g

盐:2g,造量:十三香粉

做法:

澄粉和淀粉混合均匀;开水分多次加入到粉里面,搅拌成雪花状;凉到不烫水,揉成面团,放入保鲜袋中腥发10分钟;

醒面的时候做馅料。

将醒发后的面团搓成长条,用刀切出小剂子;揪子搓圆后按扁;

注意一下:水晶饺皮没有弹性,大家包的时候馅料少放一点,手劲一点要轻柔哈。

全部捏成饺子型状;

蒸锅大火烧开,放入饺子生坯,蒸15分钟

注意事项

1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉,也就是要把澄粉烫熟;

2、面皮最好不要擀,否则严重影响口感,我所有的面皮都是用手掌按出来的,或都有刀压出面皮;

3、切好的揪子,我始终都入在保鲜袋里,包一个拿一个,按好面皮直接就包,否则容易开裂;

4、因澄粉不同于面粉,没有任何抻拉的筋性,所以包的时候馅量不要太多,否则会裂开。