首页 我的图书馆 个图VIP
香料粉配方
香料粉配方
厨易购?唯一官方网站!厨易购总有好创意! / 2016-04-07
香料粉的制法:
把八角50克、
小茴香30克、
花椒50克、
桂皮30克、
丁香8克、
草果15克、
白蔻20克、
姜黄20克、
砂仁10克、
香草10克和甘草8克
一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.
椒盐味蘸碟是这样制作:
净锅下细盐烧热,离火,
下适量花椒面、
辣椒面,
味精、
十三香、
五香粉、
熟芝麻拌匀,
放凉即可使用。
盐火局料的制作:
沙姜粉50克、
盐火局鸡料300克、
味粉25克、
八角粉25克拌匀即可。
五香盐的制作:
将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味,倒出,然后锅内放入;
八角10个、
香叶5片、
小茴香10粒、
花椒30克、
丁香3粒炒香,
放入炒好的盐,同炒至出混合香味即。
自制椒盐味碟制法:
精制碘盐150克入锅、内,中火翻炒至颜色微黄稍凉,
加干特姜粉10克、
花椒面20克、
王守义十三香10克翻炒均匀即可。
自制淮盐的做法:
味粉4500克、
五香粉500克、
沙姜粉300克、
十三香600克、
香草粉400克、
香茅粉400克、
洋葱粉1200克、
胡椒粉300克、
盐800克,
将上述原料调匀即可。
秘制香料粉配比:
八角60克、
桂皮50克、
干草45克、
陈皮40克、
香茅草75克、
丁香10克、
草果30克、
小茴香35克、
花椒25克、
罗汉果1个,
混合磨成粉末即可.
自制淮盐:
盐100克,
五香粉100克,
沙姜粉80克,
十三香半包,
味精1包,
白糖500克。
自制香料粉配比:
将草果200克,
八角、
桂皮各100克,
白蔻500克,
葱、
姜各50克,
丁香10克,
肉蔻20克,
甲鱼骨500克,
莲子20克炒香后打碎成粉即可.
香料粉的配制:
取八角20克、
三奈5克、
丁香5克、
大茴香15克、
桂皮20克、
小茴香25克、
白蔻15克、
香叶5克、
草果10克,
将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。
秘制香料粉配比:
八角、
良姜各40克,
花椒400克,
甘草、
孜然、
草果、
白豆蔻各30克,
荜拨、
砂仁各10克,
丁香、
山奈、
白芷各5克,
桂皮15克,
小茴香、
香叶各20克,
以上香料混合后搅打成粉末。此配方为10份量。
五香粉5克;(
配比:
香叶2克、
小茴香3克、
八角5克、
孜然2克、
香果4克磨成粉)
秘制香料配方:
盐锔鸡料、
红茶粉各20克,
当归粉、

盐各5克,
调匀即可。
秘制腌料配方:
葱、
姜末各25克,
干葱蓉10克,
香叶5克,
打碎成粉的干杏仁50克,
杏香粉(杏香粉味道很浓,用量要少)3克,
肉宝王3克。
自制五香料配方:
丁香2克、
草果2克、
白芷1克、
砂仁4克、
小茴香5克.
调料:
盐锔粉15克,沙姜粉,盐,味精各10克鸡油100克,博禧楼秘制鸡料150克。
博禧楼秘制鸡料:
沙参2克,准山5克,园珠草6克,麦冬5克,枸杞子2克,以上药材磨成粉。
滋补药材:
党参20克,沙参30克,当归20克。
自制香料配比:
八角3克,草果4克,丁香1克,山奈2克,小茴香1克,香叶2克,香茅草2克.
辛药料配比:
草果60克,肉豆蔻80克,砂仁70克,陈皮100克,丁香70克,桂皮60克,辛夷60克,白胡椒90克,八角90克,白芷80克,山奈70克,花椒100克,小茴香80克。

自制香炸粉的制法:
将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。

香料包配方:
(八角5克,甘草1克,草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克)
秘制炒鸡料配方:
八角100克,麻椒、蒙山花椒各50克,白芷、香菜籽各30克,灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克,香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克,丁香10个,辛夷5克。

秘制炒鸡粉配方:
八角30克,辛夷5克,桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克,香叶30克,干香菇100克,荜拨、红豆蔻各15克,草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克,丁香5个,竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀,磨成面炒香,凉透即可。
秘制大碗炒鸡料粉配比:
八角100克,花椒50克,白芷、小茴香、鱼腥草、当归、陈皮、草果、甘草、干里香各10克,丁香2个,竹叶青、黑胡椒各20克,将以上香料磨成面即可。

炒鸡粉秘方(以600份量计):
需将花椒2.5千克、八角3千克、陈皮、桂皮、良姜、香叶各1.5千克、党参、草果各1.7千克、白胡椒、砂仁、香菜子各500克。磨面混合即可。
炒鸡料(小茴香8克,砂仁2个,草果、肉蔻、八角各1个,花椒20克)

自制炒鸡料配比:
八角、桂皮、花椒各10克,
小茴香香6克,草果、肉蔻各1个,良姜5克,陈皮4克。

秘制炒鸡料配比焙制:
八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克,砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可。
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报
下载APP,好文好书随时看
来自:zhouyongjian72  > 待分类
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
五种香料
不懂香料的配比公式,不知香料的君臣佐使,怎能做出好的卤水!
参考的烧烤酱料,植物腌制粉料的配制,绿色烤羊腿,牛肉串的腌制
秘制香料包配方不输外面卖的(绝密十三香、五香粉、椒盐等)
NO.2 香料配比黄金饼图
四款用于烹饪不同食材的“五香粉配方”(涨知识,值得推荐)
更多类似文章 >>
生活服务
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!