内脏怎么吃才健康

有些人觉得内脏不干净，藏有毒素且胆固醇偏高，索性不吃。有些人则喜欢内脏的口感和味道，想吃就吃，不考虑后果。内脏让我们既爱又怕，我们到底该不该吃？怎样吃内脏才是合理的？

内脏值得我们吃吗

内脏有其优点，而这些优点是其他食物比不上的。比如肝脏含铁量较高，即使是牛羊等红肉也不能与之相比，因此，6个月以上的婴儿需要吃猪肝泥来补铁。

成年人贫血时，适当吃些猪肝是最好、最快的补铁办法。不仅是肝脏，深红色的肾脏、心脏、脾脏等都含有丰富的铁元素。肝脏不仅含铁，还含有丰富的维生素A。

大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。肝脏还有较高的维生素D、维生素B2、维生素B12等。

怎样正确地吃内脏

动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染也较少。

像肝、肚等内脏，不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。吃几片猪肚，然后再来一点贴饼子、菜团子或鲜玉米，还可以配一些海带、紫菜、时令蔬菜等，这样就是一种比较好的饮食习惯。

文/国家二级营养师 徐翠平

吃内脏别忘这3条

1、烹饪内脏去毒很重要

首先需将内脏切开，用清水冲洗，然后浸泡至少半小时，最后再烹调。烹调时以煮熟、煮透为原则，不能只追求口感。吃肝脏时，需要切成薄片，充分浸泡，把毒素尽量多的清理出来。有人喜欢吃爆炒猪肝，这样的做法其实不安全，短时间爆炒，猪肝并不能完全熟透。

2、定量吃内脏才不会影响健康

吃内脏每周不超过一次，每次不超过100克即可。内脏中维生素A和维生素D含量丰富，而这些维生素是可以在体内蓄积的，如果吃的过多或者太频繁，很有可能造成中毒。如果单独吃鸡肝或猪肝，每次不超过50克即可。

3、羊杂汤没营养且不利身体健康

有些人喜欢喝羊杂汤，其实羊杂汤中并不含我们以上说的内脏含有的营养素，反而含有过多的油脂、嘌呤和盐。油脂对心脑血管不利，而嘌呤可导致痛风。