啤酒在做菜中都有哪些妙用？这样做让你的菜更好吃

啤酒大家都不陌生，夏季啤酒更是常见。一般啤酒都是拿来饮用的，你知道啤酒在做菜中都有哪些妙用吗？下面我们一起来看看吧：

1.啤酒含有丰富的日类维生素。烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度。

2.一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可)，然后让其冷却，这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。

3.将少许啤酒放在炒肉片的挂浆淀粉糊里，菜肴则格外鲜嫩味美。

4.在烹调沙丁鱼之前，如果将沙丁鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉沙丁鱼的腥臭味。

5.炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼味道更鲜美。

6.在做鸡素烧时，不要用水煮而改用啤酒来煮，这样将更加鲜美。

7.烤制小薄面饼时，如果面粉中掺一些啤酒，那么，烤制出来的饼又脆又香。

8.烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样不但面包容易烤制，而且烤好的面包还有一种近乎肉的味道。

9.和面时，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

10.做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼又香又脆，还有点肉香味。

11.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸一二小时，可以去掉鸡肉的腥味。

12.清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸泡20分钟，然后上锅蒸，成品味正鲜嫩。

13.在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可以去掉油腻的味道，使鱼、肉更爽口。

14.做鱼汤时放少许啤酒，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。

15.除腥味，烹制酱猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌溃10分钟左右，用清水冲洗一下再烹制，可去除腥味。

以上就是啤酒在做菜中的妙用技巧了，大家如果感兴趣的话，不妨在家试试，好吃又不贵。