很多的食物都能为人体补充微量元素，对于糖友们来说，很多的微量元素都有很重要的生理意义，比如促进胰岛素分泌、提升免疫力、维持膳食平衡等，最常见的就是锌元素了，大家也都不陌生。今天，塔哥就跟大家介绍三种锌含量比较高的食物，糖人常吃益处很多，更可以饱口福。
一、口菇
口蘑不仅美味，而且营养价值极高，食用方便，是受大众喜欢的菌类之一。口蘑中富含的硒元素，能够防止过氧化物损害机体，从而降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，达到调节甲状腺机制、提高免疫力的作用。
口蘑中含大量植物纤维，具有通便、排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。口蘑的热量又比较低，非常适宜减肥者食用。
口蘑富含锌元素。锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。锌可增强机体对胰岛素的敏感性，防止糖尿病并发症的发生。
口蘑含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果，能够提高糖尿病患者的免疫力。此外，口蘑中所富含的膳食纤维具有预防便秘、促进排毒的功效，可降低胆固醇含量，预防并发症的发生。
【饮食宜忌】
家常吃法为炖、炒及煲汤，也适宜配合肉类食用。
所有人群都适宜。但最好吃鲜蘑，宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精或鸡精。
每天约吃30克左右为宜。
【特别提醒】
挑选口蘑时，要注意以下几个方面：带有一点土，说明没洗过；菌体不光滑，有一点鳞片，但一洗就能掉；根部有一点发褐变色。如符合这三点，口蘑就是质量上乘的。
二、牡蛎
在西方，牡蛎被称为“海中牛奶”。牡蛎的营养价值丰富，蛋白质、脂肪和钾、钠等微量元素的含量极为丰富。
牡蛎中含有的牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十八碳亚烯酸（EPA）是智力发育所需的重要营养素。
牡蛎中含丰富的肝糖原，作为人体主要能量来源的葡萄糖，在体内是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，在缓解体力不足和改善疲劳时可以分解后加以利用。
牡蛎中含有丰富的锌，锌可以跟胰岛素形成复合物，可以调节和延长胰岛素的降血糖作用。牡蛎中含锌量很高，食用后可增加胰岛素的敏感性，辅助治疗糖尿病。
另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比例，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑的功效。
【饮食宜忌】
牡蛎可炒食，也可制成牡蛎汤。牡蛎比较适合体质虚脱的儿童食用，适宜阴虚烦热、失眠、心神不安者食用，适宜癌症患者及放疗、化疗期间食用。牡蛎有美容的作用，因此爱美的女士可以多食。
对于糖人来说，每天吃2～3个为宜。
【特别提醒】
挑选牡蛎时要选择体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀的。用手轻轻摇一摇牡蛎，如果感觉沉甸甸的，没有动静，就是好的、活的。
相反，如果感觉里面空洞、有动静，说明牡蛎壳中是空的，或死的。牡蛎最好现买现吃，储存的会降低口感。
三、牛肉
牛肉是一种蛋白质含量高，而脂肪含量低的食物，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉中锌含量很高，锌除了支持蛋白质的合成，增强肌肉力量外，还可以提高胰岛素合成的效率。
牛肉中的硒元素也可促进胰岛素的合成，因此适量吃牛肉，对控制血糖会起到一定作用。
【饮食宜忌】
牛肉的食用方法很多。炒、爆、氽牛肉，可选购上脑、外脊和里脊部位的嫩牛肉；酱、烧、卤牛肉，可选购肉质较老的牛肉，包括腱子肉和尾根肉等；用以制作肉馅或炖汤，可选购肥瘦兼备的颈部和脯腹等处的牛肉。
牛肉是一种发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒等皮肤病者应忌食，而患有肝炎、肾炎者应慎食，以免加重病情或复发。牛肉的肌肉纤维较为粗糙，不易消化，具有很高的胆固醇和脂肪，因此不宜常吃，每周1次即可，一次不超过80克。
【特别提醒】
应选购刚切开的牛肉，其标准在于肉的颜色。牛肉尚未与空气接触而氧化的新鲜肉色是略带暗红色，切成片之后，会因若干程度的氧化而使颜色变得鲜红。而肉色重叠的部分如果呈现较暗的颜色，则可证明是尚未氧化的牛肉。如果呈现晦暗颜色，且发出腐臭的味道者，表示已经因腐败而变色，切勿食用。
同时，颜色的深浅与肉的部位及牛的年龄也会有所差异。颜色深是表示该部位的运动量多，即肉质较为坚硬，也是由于含有多量铁分及热量等营养成分。例如小牛的运动量较少，其肉的颜色便较淡且柔嫩。
大部分的牛肉可在冰箱冷藏库内保存3天，绞好的肉馅则应在2天内吃完。
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