假茶真不是现代的发明，以前早有了！
自唐宋实行榷茶制（茶叶专卖制度，收税）以来，私茶日渐盛行的同时,也出现了掺杂茶叶和造假茶。历史上有名的假茶有温桑茶、湖南黑茶、还魂茶、平水茶等。假茶的出现与政府政策及商品经济发展有密切关系。
宋以降各朝均颁布了禁止制、售假茶的法令。同时,宋、明时期还创造了一些独特的方法以打击假茶。然而,中国历史上假茶制、售问题长期存在，屡禁不止 。
制作假茶的方式主要有以下四种：
1.鱼目混珠，增加分量( 或变相增重) ，赚取更多的钱。怎么做呢？有的用“柳叶掺入”、“柳叶假充”; 有的拿“镶拌茶末”、“掺和茶末茶梗”；还有“不法匪徒”以“各种木叶萌芽”为作假原料；甚至于，“泥灰、沙石、铁屑”等与真茶完全不像的东西，有时也会被直接拿来用。
“平水假茶”视作仿冒茶的典例。平水茶原产自绍兴，得名于当地一处位于会稽、嵊县交界的茶叶集散地平水镇。因其外形圆润，可与珍珠比价，故又名平水珠茶。19 世纪中叶，平水茶带来的高额利润，刺激部分中国茶商造作假平水茶出售。以什么方式呢？就是拿茶末为原料，再用米浆包裹茶末成丸状后“充芽茶发卖”。
“平水假茶”的泛滥，不仅给该品种的声誉蒙上阴影，也使得本来并无贬义的“平水茶”三字，成为中国“假茶”在国际茶市上的又一代名词。按照英国驻沪代理
总领事满思礼的说法：1897 年美国政府所通过的禁止“假茶”入境法案，即“针对着已成为茶叶贸易的一种耻辱的平水茶的。”
2.用泡过的茶叶冒充新鲜的茶。该类“假茶”的历史至少可回溯到元代，历明、清两朝乃至近代，历史悠久啊。1815 年前后成书的章回体小说《镜花缘》便借“碧桃花仙子”燕紫琼之口道出了当时翻新型“假茶”的生产情况: 先取泡过茶叶，晾晒之后，佐以药料，“诸般制造”，成品不仅“与新茶无二”，而且能达到将“晚茶残片”伪装成早春新茶的效果。
这类型的假茶，生产过程中通常有道干燥程序，故有“还魂茶”“再焙茶”的别称，成为晚清“假茶”的一大代名词。
3.染色型茶叶掺假作伪。不法商人往茶叶中加入各种染色物质，使“假茶”显现出类似正常茶叶的颜色光泽，甚至让它在“气色”上比真茶更为讨喜，从而实现更好销路，是这类造假的主要目的。
主要制假原料，“若造红茶，则渗入紫粉少许”; 若造绿茶，则以“沙铁、靛青、铜绿、蛤粉”等物为主。据载，时有“格致之士”将“绿茶化验察看”，结果发现其中茶叶色泽几乎全靠矿物颜料浸染而成。
比较著名的，当时有名为“阴光茶”的伪劣品，制作时“掺和滑石粉等物，令其色黝然而幽，其光炯然”。外国的商人，第一次见到它，不仅把它当作新奇物事，还纷纷出高价买它，买它，买它。Oh my god！
不知道，这玩意，第二年颜色不退，味道不变，各种稳定。开水泡它，还有油光。吃了会让人生病。如果单以危害程度作判断标准论，染色型危害最严重！
4.添香型。一般的，制作“假茶”时，需加重味道; 如果以柳叶、树叶嫩芽等冒充真茶，则需掩盖原味并添加真茶的味道。《镜花缘》就提到了两味可用于添香工序的药材———柏枝汁与青鱼胆草。前者，取其味带清香，可仿茶叶香味; 后者，取其味苦，可仿茶叶涩味。
到了19 世纪中后期，西人称为“中国植物粉末”的一种粉状物质渐渐成为添香型茶叶作伪的“利器”，它的主要成分儿茶，成本低廉之余，同样具有类似茶叶的苦涩味，所以也常用于茶叶作假。
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