您好，很高兴回答您的问题。麦冬和金银花均有清热去火的作用，对于肺胃热盛有一定的效果，那么，到底是哪个清胃火更好呢？这就要看胃火引起了什么样的症状表现，金银花善于解毒，对于胃火旺盛热盛肉腐引起的咽喉化脓疼痛，牙龈肿痛比较合适，而且金银花有一定的宣散风热的作用，可用于风热感冒热邪入胃表现的发热，鼻涕色黄等表现。麦冬善于养阴清热，清热作用不强，但是养阴作用较好，对于饮食辛辣油腻积蓄生热，或者热病后期火热伤阴引起的的咽干，痰少，口干便秘有一定的效果。
★金银花清肺胃热盛，偏于清肺
- 《温热论》中说“在卫者，汗之可也”这句话的意思是风热在体表皮毛，引起的外感发热，咽痛头痛，可以通过打开毛孔以实现宣散风热外出的目的，选择银花，薄荷这种质地清轻，善于升浮发散的药物来宣通毛窍。
- 古有“诸花皆散”的说法，花叶类入药多作用于人体体表，这与它的质地清轻有关，人体的体表皮毛归肺所主，金银花味苦气味清香，苦能泄热，散能去风，香能去浊解毒，是肺经风热的常用药物。
- 《内经》说“肺手太阴之脉，起于中焦，下络大肠，环循胃口”，肺胃的经脉相连，肺经风热，热邪可以循着经络入胃，引起胃火亢盛，例如儿童肺热咳嗽，热邪入胃引动胃气上逆，咳嗽时常有呕吐表现。
- 咽喉是肺胃的门户，肺胃热盛咽喉红肿化脓，肺主皮毛，胃主肌肉（饮食营养经胃的吸收充实于肌肉），肺热继发胃热时，热盛肉腐化毒的程度就更加明显，此时需要用清热解毒的药物，显然金银花比较合适。例如咽喉红肿，皮肤毛囊感染等。
《药性解》：金银花，味苦甘，性平，微寒，无毒，入肺经。主热毒血痢，消痈散毒
★麦冬清胃热，重在养阴生津液
- 麦冬色白入肺，味甘入脾胃，质地沉重主降，沉降属阴，升浮属阳，麦冬禀赋阴性，药性寒凉可知，寒能清热，且麦冬富含汁液善于养阴生津，作用部位是肺胃，可养肺胃津液的不足，兼有清肺胃虚热的效用。
- 医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中描述到“麦冬，味甘，性凉，气微香，津液浓浓，色兼黄白。能入胃以养胃液，盖因其性凉、液浓、气香，而升降濡润之中，兼具开通之力”。张先生善用麦冬，他在治疗因肺胃阴虚引起的消渴，不寐，心悸时经常使用到麦冬。
- 因饮食辛辣油腻导致脾胃积热，或者劳倦思虑过度脾胃受损胃阴不足，以及外感热病后期引起的肺胃热盛伤及津液时首选麦冬，比如说高热后期引起的低热口干，舌红等，因为这些问题是慢性长期的病因刺激所形成，与急性的肺胃火盛有着本质上的区别。
- 胃阴不足时常有口干，便秘，胃内火辣嘈杂，手足心热，咽喉干燥不适，均是胃阴不足，虚火内生的表现，所以麦冬清胃热，偏于清虚热，重在养胃阴。
总结
每一味中药都有它自身的性味特点，并不存在哪个更强，哪个更好，对证使用是效果的前提，例如热毒时应当选择金银花，如果使用了麦冬效果就会不尽人意，胃阴不足虚热内生时就要使用甘润养阴的麦冬，如果使用了金银花将毫无效果。复杂的身体情况应当请专业医生给予指导，不可盲目用药。
最后，希望我的回答对您有帮助。
备注：大家好，我是中医朱旭阳，文中参考了中医理论著作，结合个人经验，图片来源于网络。
