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不要再凉拌豆腐了!快来看看豆腐都能做哪些美食吧!

美食苏州2016-10-081评

一、肉酿豆腐泡

主料:肉(肥三瘦七为好)150g、豆腐泡半斤

辅料:蚝油一汤匙、淀粉两小勺、胡椒粉三分之一小勺、盐一小勺、植物油适量

1、猪肉剁泥。

2、调入淀粉,生抽,蚝油和少许盐,拌匀备用。

3、豆腐泡表面戳一个洞。

4、直接用手塞一小块儿肉,不要用筷子或勺子弄,非常难操作。

5、表面稍微抹平。

6、平底锅放油,有肉的一面向下,开始煎豆腐。

7、底部好了稍微翻翻,让每个面都煎一下。

8、用厨房纸吸去表面油脂备用。

9、两勺水淀粉,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,调好放入锅中。加入刚刚煎好的豆腐泡。

10、再加一碗水,滴两滴老抽上色,水开后中火收汁。

11、成品。

二、豆腐蒸蛋

主料:豆腐半盒、鸡蛋2个、瘦肉100克

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、小葱5克、老抽少量

1、先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉。

2、鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上锅蒸,先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学,蛋液和水的比例可以适当调整,1:1左右就差不多了。

3、瘦肉切成肉末,放料酒、淀粉用手捏一下,捏匀。锅内放油,开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀,加150ml左右水盖上盖子煮一会儿,等到汤汁有点稠时,就可以了。

4、这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了,把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上,再撒上一点小葱,诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

三、麻婆豆腐

主料:豆腐500克、肉末150克

辅料:豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜、蒜末、植物油

1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、肉末剁好。

3、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

9、这道菜不用加盐,因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

四、瘦身番茄炖豆腐

主料:番茄两颗、北豆腐250g、葱白(小葱)两段、大蒜三瓣、番茄酱三勺、糖适量、盐适量、油

1、准备材料如图

2、豆腐切小块,葱切碎,蒜拍一下,番茄十字花放入开水中再放入冰水中去皮。

、番茄切小块。

4、锅中倒入少许油煸入葱花。

5、倒入番茄炒至泥状。

6、番茄中加入番茄酱糖和盐,糖根据番茄酸度不同适当加入,调好汤汁加入豆腐。

7、加一碗水,中火煮,大概十到十五分钟让豆腐入味,也可以根据喜好多炖一会。

8、出锅撒葱花~。

五、白玉虾仁豆腐

主料:虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量

辅料:盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙

1、准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎;

2、虾仁、豆腐分别过水焯;

3、锅内倒油,放葱花炒香;

4、放焯好的豆腐和虾仁翻炒;

5、依次加胡椒粉、盐、水淀粉;

6、大火烧5分钟出锅。

小贴士:小孩子吃的菜,不益放过多的盐。清淡为主,淀粉的量也不要过多。


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