之前看有人发很多餐厅看见一个人来吃饭，就放个毛绒娃娃在对面陪着的照片，还觉得挺有意思的。后来瞅见一条新闻：《肥胖研究和临床实践》（瞧瞧这个期刊的名字
不过这项研究报告的争议也很大，有人觉得一个人吃饭更自在，想吃什么吃什么，吃饭的时候有那么多剧要追呢，哪会不利于身心健康啊，我倒饺着，这报告也不是没道理哈，尤其是现在很多人都在外地漂着，做不到每周回趟家和家人一块儿吃个饭，再要是独居，那大部分时间都得是一个人吃饭，一个人吃饭虽然自在，但也存在问题，比方说，一个人爱糊弄，随便塞点儿啥就凑合成一顿，只要饱了就行，每天以垃圾食品果腹的大有人在。一个人饮食也不会太规律，通常都想啥时候吃就啥时候吃，这样长期一来，的确会造成健康隐患。
其实，即便做不到每周跟家人聚一次，但俩仨交好的朋友咱肯定还是有的，约饭聚餐不一定非要等到什么特定的节日，平时一个普通的周末，就能叫上几个朋友来家里吃顿饭，一人来道拿手菜，要不就一块儿穿串儿在家开烧烤趴，我就经常在周末抽出一天，做为和朋友的家庭聚会日，他们来我家，一起吃饭一起玩儿。孩子们午睡时，大人们凑在一起喝喝咖灰或果汁，吃吃水果或零食，叙叙旧聊聊天儿，那感觉特别好~经常聚聚，不为别的，就为大家伙一块儿能开心~
这次，我就精选了一些特别适合开周末烧烤趴的菜，约上几个朋友，咱这周末就搭伙燥起来呗~
家庭烤箱版烤羊肉串
原料：羊肉500克
调料：花椒约50粒，盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30ml），白胡椒1/2茶匙（3克），孜然1小把，辣椒面1小把，植物油3汤匙（45ml），洋葱1/4 姜3片
做法：
1）花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4）将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5）将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
超级啰嗦：
**羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
**用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
**自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
**腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
**如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
日式什锦鸡肉串
原料：鸡腿肉400克，大葱白1段，口蘑8个，黄彩椒半个，抱子甘蓝6个，橙子1个
调料：日式酱油5汤匙（75ml），味啉3汤匙（45ml），糖20克，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，油20ml
做法：
1）鸡腿肉洗净后带皮切2.5cm大小的块，葱白切3cm长的段，黄彩椒切小块，口蘑切成4瓣，抱子甘蓝对半切，橙子去白膜后切小块。
2）鸡腿肉，酱油，味啉，糖，白胡椒粉一起放入容器中拌匀，腌2个小时左右，除橙子外的蔬菜放入腌料汁中腌20分钟。
3）所有材料串成串，放在刷了油的烤网上，再在肉串上刷一层油，放入烤箱中层，200度，烤12分钟后翻面再烤10分钟。
超级啰嗦：
**鸡腿肉带皮烤更香，如果不吃皮也可以去掉。
**橙子换成菠萝也很好吃。
**竹签在菜市场卖调料的地方有售，用之前可以在水中浸泡一会儿防止烤焦。
**用烤架烤东西的时候，下面最好用铺有锡纸的烤盘接着。
**每种材料间要记得留些空隙哦。
鲜嫩猪肉串
原料：梅花肉400克，香菜1根，罗勒叶6片，意大利综合香草料，小米椒1根，柠檬1/3个
调料：鱼露1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2克），蚝油1茶匙（5克），生抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（3克），油1汤匙（15ml）
做法：
1）梅花肉洗净切成3公分大小的块，香菜，罗勒，小米椒切碎。
2）将切好的梅花肉放入容器中，撒盐，蚝油，生抽，糖，加入香菜碎，罗勒碎，小米椒碎，挤入柠檬汁，撒上综合香草料，最后倒入油，用手抓匀，腌30分钟。
3）腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上，烤箱中层，200度，烤20分钟左右。
超级啰嗦：
**梅花肉是猪的颈背脊肉，肥瘦相间，特别嫩。用来做这个烤串，再合适不过。
**腌制的时间不要太短，否则不易入味。
**竹签在用之前放入水中提前浸泡一下可以避免在烤的时候糊掉。
**烤制的时候最好在烤架下面放一个铺了锡纸的烤盘接油，这样烤完后会比较好清理。
奥尔良烤鸡翅
原料：新奥尔良烤鸡料 70克，清水70克，鸡翅2斤，
调料：西班牙橄榄油3汤匙（45ml），蜂蜜3汤匙（45ml）
做法：
1）将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味。
2）鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。
3） 倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时或48小时。
4）烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜。
5） 烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制12分钟后。带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**烤鸡料，在很多淘宝店有卖。一袋通常是140克，可以做4斤鸡翅。我这个菜谱，是用了一半儿的分量，请注意哈。
**烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了，口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。
**在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。
**另外，用橄榄油煎，炸，烤肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。
**烤盘内铺锡纸，可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化，如果直接滴在烤盘上，很难清洗，而锡纸用完，扔掉就可以了。
**烤好的鸡翅，最好能趁热吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上（不放油），用小火双面煎2分钟即可。
香烤鸡软骨
原料：鸡软骨300克，香葱1根，姜2片
调料：盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5克），糖1/3茶匙（2克），黄酒2茶匙（10ml），大蒜粉1/3茶匙（2克），辣椒粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），孜然粒1/2茶匙（3克），香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡软骨洗净控干水份，香葱洗净后切小段。
2）将鸡软骨，香葱段，姜片放入容器中，倒入黄酒，生抽，蚝油，撒盐，糖，大蒜粉，香油，抓匀后放入密封容器内冰箱冷藏腌制30分钟左右。
3）烤箱预热220度。鸡软骨腌好后取出，平铺在刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，220度，烤20分钟左右，取出。撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，再送入烤箱烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**鸡软骨是鸡的膝盖部位，吃起来既有软骨又有一点儿肉，口感非常好，尤其适合这种烧烤口味，在菜市场或者超市卖鸡肉的位置都可以买到。
**鸡软骨腌制的时间最好长一点，这样比较容易入味。如果有时间的可以把鸡软骨放到密封盒放冰箱腌一夜，那样味道会更好吃。
**孜然面和孜然粒最好都要撒，孜然面闻起来味道比较浓郁，而孜然粒烤过之后能让你在吃的时候咬到一粒粒孜然，味道会piu的一下提升很多哦！
**如果想鸡软骨吃起来更焦香浓郁一点，可以腌好后穿在竹签上放在烤架上面烤。但是记得烤架上要刷油，而且要在烤箱最下面的架子上，放一个铺了锡纸的烤盘，这样可以接住滴下来的油，免得烤完之后烤箱不好清理。
**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候要勤观察，根据状态来调整时间，不然烤出一盘黑炭也不是没有可能哦！多试几次，你就了解你家烤箱的温度了。
烤鸡胗
原料：鸡胗300克，红黄彩椒各半个，姜2片，蒜2瓣，小米椒2根，柠檬1/4个
调料：豆瓣酱1茶匙（5克），辣椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），黄酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），生抽2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胗洗净，从中间切开分成2瓣，在每一瓣上切十字花刀（一面切完，翻过来再切另一面，注意不要切断），红黄彩椒洗净去籽，切3cm长的菱形块，蒜切片，小米椒切小圈。
2）将鸡胗放入容器中，加入豆瓣酱，黄酒，盐，糖，生抽，蒜片，姜片，小米椒，挤入柠檬汁用手抓匀，腌20分钟。
3）把腌好的鸡胗放在刷了油的烤盘锡纸上，彩椒摆在鸡胗上，倒入油，撒上辣椒粉，孜然粉，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤25分钟即可。
超级啰嗦：
**鸡胗肉比较厚，最好切花刀，那样很容易入味。如果不会切花刀的话，就直接在鸡胗的表面切几刀（不要切断就好）。
**加入柠檬汁既能去腥，又可以增加果香。
**鸡胗的烤制时间不要过长，否则一旦老了，咬起来就会很硬。
**如果喜欢吃孜然的话可以在放孜然粉的同时也放一点孜然粒，那样味道会更浓郁。
**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
咖喱蔬菜串
原料：甜玉米1根，红彩椒1个，紫菜花半个，圣女果10个，洋葱半个
调料：咖喱粉1茶匙（5克），辣椒粉1/2茶匙（3克），盐1/3茶匙（2克），油1汤匙（15ml）
做法：
1）玉米洗净后切成2.5cm厚的块儿，再横竖各切一刀，红彩椒洗净后切小块儿（约3cm左右），紫菜花切小朵，圣女果对半切开，洋葱切小块儿（3cm左右），然后穿成串儿。
2）将咖喱粉，辣椒粉，盐，油混合，搅拌均匀，蔬菜串摆在铺好锡纸的烤盘上，刷上调好的料汁儿，放入烤箱中层，180度，烤15分钟左右就行了。
超级啰嗦：
**这道菜选用甜玉米会更容易熟，而且口感and口味也会更好些。
**穿蔬菜串儿时，要注意留些空隙，这样儿不光好看，受热也更均匀，蔬菜串儿容易熟。
**调料粉的用量要视蔬菜的多少而定，不要用太多，防止味道过重，掩盖了蔬菜本身的味道哦。
培根番茄串
原料：培根2袋，小番茄和培根数量一致
调料：蚝油2茶匙(10克)，生抽2茶匙(10ml)，糖1/4茶匙(1克)，水淀粉1汤匙(15ml)，黑胡椒碎1点点，水80ml
做法：
1）小番茄洗净后擦干表面水份，将一颗小番茄放在一片培根底部，由下至上卷起，用牙签固定好。
2）串好的培根番茄放在刷了油的烤盘锡纸上，入烤箱中层，200度，烤25分钟左右。
3）锅中倒入水,加入蚝油，生抽，糖，大火煮开后，转小火，撒入黑胡椒碎，煮1分钟，再转大火，淋入水淀粉，收浓稠。把汤汁浇在烤好的番茄串上即可。
超级啰嗦：
**小番茄最好选择细长的，这样比较好卷。培根要用稍微薄一点的，肥瘦相间的，味道会更好。
**烤好之后趁热吃，凉了之后，培根会变硬，口感不好。
**这道菜，你可以在家里来客人时试试看，会受到大家的一直好评哦。烤好的培根很酥香，小番茄能起到解腻的作用。
烤面包干拌蔬菜沙拉
原料：土司3片（减肥期间，用全麦吐司会更好哦），红黄彩椒各半个， 芝麻菜1小把， 生菜3片， 青柠檬1/3个，小西红柿6个
调料：海盐1/4茶匙（1克），橄榄油1汤匙（15ml），黑胡椒碎1点点，糖1点点（减肥期间可以省略）
做法：
1）土司切成1cm见方的小丁，红黄彩椒洗净，去籽，切成一口大小的菱形块，芝麻菜，生菜洗净用手分别撕成一口大小的段和片，小西红柿洗净去蒂一切两半。
2）把土司丁放入铺有锡纸的烤盘上，平摊开，倒入橄榄油（1茶匙（5ml），放入已预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右，烤至表面变金黄即可。
3）将切好的彩椒块，小西红柿，芝麻菜，生菜放入容器中，倒入海盐，糖，剩余的橄榄油，黑胡椒碎，挤入柠檬汁拌匀，最后撒上烤好的面包丁即可。
超级啰嗦：
**烤吐司可以用剩余的吐司边儿，比如做三明治剩下的吐司边，烤过之后脆脆的，放在沙拉里口感很不错，还不会浪费。
**这个烤吐司对温度的要求不很严格，不过到最后几分钟的时候还是要看着点，别烤糊了。
**沙拉里的叶菜最好用手撕，这样口感比刀切的要好很多。
**黑胡椒碎用现研磨的，味道会更好。海盐不要放太多，沙拉还是爽口，清淡些比较好。
**这里面的蔬菜，可以根据自己的喜好，或者家里现有的食材进行搭配，没必要完全一致。
酥脆馍片
原料：馒头2个
调料：盐1/2茶匙（3克），辣椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克）， 油2汤匙（30ml）
做法：
1）馒头切成1.5cm厚的片，均匀的在表面刷上油，撒盐、辣椒粉、孜然粉（所有粉都用一半的量）。
2）烤盘铺锡纸并刷一层薄薄的油，没有撒粉的一面馒头片朝下摆入烤盘，放入烤箱中层，190度，烤7分钟后，取出，将馒头片翻面，再刷油，撒上剩余的盐、辣椒粉、孜然粉，再放入烤箱中层，190度，烤7分钟即可。
超级啰嗦：
**一定要用凉的馒头，不能用刚出锅的新馒头，新馒头水分大，不容易切的很齐整。
**烤箱温度根据自家的实际情况调节，烤至表面金黄即可。
**喜欢吃酥脆口感的一定要记得多刷一点油。
**调料粉可以根据自己的喜好添加。
凉拌白菜帮
原料：白菜帮250克，干辣椒4根，花椒10粒
调料：盐1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克）
做法：
1）白菜帮洗净后切条，放入开水锅中焯至微微变软就捞出，沥干水份盛放在盘中，撒上盐，糖。
2）锅中倒入适量油，微温时放入花椒粒，中火炒出香气，转小火放入干辣椒，微微变色时关火，将炸好的花椒、辣椒油倒在白菜帮上，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这道菜可以和口蘑白菜一起做，菜叶和菜帮分开做成两道菜。
**白菜条下开水一焯就没那么粗了，所以不要切的太细。
橙香桂圆茶
原料：橙子1个，干桂圆6个
做法：
1）橙子洗净切片，桂圆剥壳留果肉备用。
2）橙子片和桂圆肉放入水中煮沸。
3）转小火再煮5分钟即可。
超级啰嗦：
**这款茶喝起来有浓浓的橙子香，还有桂圆甜甜的味道，冬天喝着暖暖哒~
**煮好后依个人口味，还可以加点蜂蜜调味。
**取桂圆肉的时候可以用刀轻轻拍一下，别太用力，否则桂圆肉容易粘在壳上，很难取下。
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