还记得去年黄磊拍的那部《深夜食堂》吗?
没错,就是超过10万人在豆瓣打出2.8分的那部。
这部片子最令人诟病的地方在于——
它简单粗暴地复制了日本的拍摄模式,但不好意思,
日料店、居酒屋、和服……
这不是中国的深夜食堂。
那么,哪里才是最中国风的深夜觅食处?
有什么地方才是几乎每个中国人都吃过的宵夜档?
小猩的答案一定是:
烧烤。
而现在,终于有一部专题片,走进中国30个城市的500多家传奇烧烤摊。
把“烧烤”这个人间美味搬到了屏幕前——
《人生一串》
截止到现在,这部纪录片的播放量已经超过300万,
豆瓣评分9.0,B站更是祭出逆天高分9.8。
话不多说,先上几张动图感受下片子里的江湖风味。
在过往的美食纪录片里,最缺少的一点,
无疑是,“烟火气”。
但在《人生一串》里,呈现的都是街头巷角的饕鬄盛宴。
是你能够一边看片子,一边把外卖叫到面前,
最随处可见的人间美味。
而第一集,就来势汹汹。
题目:无肉不欢。
如果说“串”,是中国烧烤的基本形态。
那么“肉”,就是人类烧烤的共同主题。
简单直接,这一集讲肉。
首先出场的,是来自西昌的烤凉山小猪肉。
层层腌制的猪肉,滋味鲜美,肥而不腻。
秘诀不是火候、鸡精,而是出生地。
这种大凉山里出来的宝贝,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细嫩口感。
肉皮外面焦香,里面充满胶原蛋白。
混合着肥肉烤出的油脂,咬一口,又香又弹,口感奇妙……
(欸 ,怎么写成了美食推文…)
紧接着,是云南昭通一口一串的牛肉小串。
这种牛肉要用猛火快烤,半熟即食,肉质鲜嫩。
吃完牛肉,再吃羊肉。
镜头来到新疆与世隔绝的罗布人村落,大把大把的红柳烤肉正散发着浓郁腥香。
这种美味无需复杂,一把盐,就能把罗布羊的鲜甜完全释放。
当然,还有名震中外的烤全羊。
摒弃明火,将整只羊入馕坑中闷烤
烤出的全羊浑身透着棕红色的光泽,芝麻遍布,香气四溢
而在以海鲜为生的广东,烧烤档里少不了的必然是生蚝。
肉质Q弹的湛江烤生蚝,汁水饱满,味道鲜香。
配上蒜蓉、剁椒种种酱料,细嫩爽滑。
正所谓,“男人的加油站,女人的美容院”。
烧烤,才是生蚝普及的幕后推手。
实不相瞒,看完第一集小猩就忍不住叫了份烧烤……
本以为这部片子会维持这种深夜报复人类的的态度。
但才第二集,就画风一转,走起了暗黑风。
标题也很直白:比夜更黑。
顾名思义,这一集讲的是烧烤界的黑暗料理。
黑暗到什么程度呢?
片子开头,还特地放了一张“警示图”:
“部分内容可能引起不适,请酌情捂眼观看”
嗯,接下来的内容,小猩也想这么对你说。
首先是活烤毛毛虫、烤蝉蛹、烤蝉娥。
在烧烤档前,蝉的一生都被安排的明明白白。
这还不是重点,接下来还有……
慢烤猪眼。
爆烤猪鞭。
烤羊球,嗯,就是羊睾丸。
以及一大碗的烤脑花。
当然,还不止小猩说的这些……
能把这些食物做成专题汇成一集,小猩只想说,这个导演真有勇气!
然而,这部纪录片优秀的,并不仅仅是选材的大胆。
正如小猩前面所说,这个片子透着一股浓浓的“烟火气”。
换句话来说,就是接地气。
无论是食物还是场景,都流露出浓浓的市井风味
这在以高雅自居的纪录片而言,无疑是一朵奇葩。
而最奇葩的,莫过于旁白。
毫不客气的说,这个旁白,是小猩见过最“俗”、最有趣的纪录片旁白。
抛弃一昧的官方播音腔,第一集的旁白听起来就像是坐在屏幕前说戏的葛优。
配上一边幽默一边正经的文案,总有一股莫名的搞笑气氛。
例如,屠夫剥羊皮的手法,他形容这是“轻松写意”。
羊:你说什么???
面对远近驰名的生蚝,他说人家“生来被烤”。
你考虑过人家生蚝的感受嘛……
而更难得的是,对比一向严肃认真的纪录片,《人生一串》无处不在的可爱与温情。
比如有一幕,烤蝉蛹的店家对着镜头后的摄影师邪魅一笑:
我给你留两个?要不我都吃了?
吓坏了的摄影师来不及反应,使劲摇了摇镜头。
隔着屏幕,小猩都感受到摄影师的惊恐。
又如,经营着哈尔滨老太太烧烤的老板在镜头前自问自答:
“老妹儿,你知道我为什么这么黑吗?”
“因为我不想白活一辈子。”
看似玩笑的“烧烤金句”,却在无意间道出了平民百姓的汗与泪。
在豆瓣上有人指责这部纪录片,
“能学到的东西不多”
“叙事结构传统”
“像是综艺节目”
对于这些观点,小猩无法完全同意。
纪录片发展到今日已然成为一种高雅的、趋于形式般的影片类型。
人们不再往拍摄风格上创新,以致于看见别具一格的内容首先崩出的是“怀疑”二字。
是的,这部作品不完美。
但至少它改变了千篇一律的纪录片解说、文案、手法。
用更接地气的方式和内容,诠释了真正中国的“深夜食堂”。
当观众在看完节目后迫不及待的想要开启一顿烧烤盛宴,
那它就一定是成功的。
那么问题来了,现在看完就很想吃怎么办?
回到纪录片开头,别忘了还有这么一句话:
最好吃的烧烤,就在你家楼下。
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