北方人喜欢吃饼，做饼的技巧也比较丰富。大体分成起面饼、死面饼，还有半发面饼几种。葱油饼算得上是南北方都爱的一张饼，用面粉和葱花搭配制作而成。不论是在早点摊、主食铺，还是夜市，都很受欢迎。
葱油饼皮酥馅香，出锅散发着浓郁的葱香味，越吃越有嚼劲，而且真的是吃一口就停不下来了！
不过葱油饼看起来很简单，实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，今天心儿就来教大家1个小技巧，一般我们做葱油饼的时候可以在面粉里面加一些盐，放盐可以增加面粉的筋性，吃起来口感筋道非常的好吃。
喜欢的朋友可以自己在家里做一下，外酥里嫩，大人小孩全都爱！
推荐做法1：
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油酥葱油饼
食材
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中间面粉 300克 / 沸水 130克 / 凉水 30克 / 盐 适量 / 油 适量 / 大葱 1根 /
制作步骤
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1、开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团
2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥
6、再撒上葱花，卷起
7、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
8、从一头卷起，最后留一块，再压的平一点
9、卷好的饼柱放在剩余面饼的扁平处
10、压扁，都做好
11、擀成薄饼状
12、炒勺放油，放入擀好的饼胚
13、烙制两面金黄即可
推荐做法2：
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葱油饼
食材
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面粉 400克 / 凉水 280克 / 葱花 适量 / 油 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面4个小时以上
2、切葱花备用
3、醒好取出面团不要揉，直接分成8份
4、擀成大薄片，刷一层油，撒一点盐调味，再铺满葱花，卷起来拉一拉扭一扭，从一侧向另一侧卷起，尾部压在下面、全部做好醒5分钟
5、擀成圆饼
6、平底锅刷少许油，放入饼后上面也刷油，底部煎至金黄再翻面
7、两面都煎至金黄就可以出锅
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3：
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葱油饼
食材
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面粉 200克 / 热水 150克 / 葱 适量 / 猪油 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2、待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟
3、准备好葱花，猪油，盐
4、这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉
5、擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐
6、从一边开始卷起，分成3份
7、每一份，两头捏紧
8、从一头卷起用手按扁，擀成薄饼
9、锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼
10、全程中小火，烙到焦黄时翻面
11、依次烙好，卷着吃，切块吃都可
推荐做法4：
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饺子皮版快手葱油饼
食材
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饺子皮 9张 / 小葱 2—3根 / 盐 半小勺 / 油 适量 /
制作步骤
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1、准备食材。
2、小葱切成葱花。
3、盐加入油里，调匀。
4、在案板上撒一些干粉，防粘。随后取一张饺子皮，刷上一层油。
5、撒上葱花。
6、再盖上一张饺子皮，同样刷上油。
7、再撒上葱花。以此类推，根据饺子皮的数量，叠上若干张。
8、最后用擀面杖擀薄（擀薄的的面皮，煎出来会更加香脆，如果你不喜欢这种口感，也可以省略这一步。）
9、锅中刷一层薄油，把面饼放入，中小火。
10、一面煎至金黄后翻面。
11、两面都煎成金黄色就可以出锅了。
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