《黄帝内经》讲：五菜为充。一般认为，这里的五，不是量词，不是说具体的五种蔬菜，而是代词，指代很多。充是什么意思呢？应解为补充。按正常来讲，有了五谷，就有了能量，所以是五谷为养。有了五果，就能帮助消化，所以是五果为助。有了五畜，就有了补益，所以是五畜为益，五菜，从最早期五菜的含义，可以看出调和补充的意思。“五菜”最早指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，都是一些调味的佐料。
上面说的是古人，今日的蔬菜，今人的饮食习惯，与古时已大不相同，因此这样解释五菜为充，已经不合时宜。《黄帝内经》还讲，要顺四时而适寒暑，虽然说的是人，但蔬菜本是植物，也是生命的一种，也讲一年之四时。我们吃蔬菜，一定要吃它最有营养的部位，在同等土壤环境下，顺季的蔬菜一定是长得更好的，长得更好意味着营养能量更丰富。理论上讲，吃顺季菜，是最好的选择。
春天吃茎
春主生。春天，应该吃生长类食物。这类食物，往往长得很快，一晚甚至可长一寸。如春笋、芽尖、蒜苗、菜薹等。长得快，就说明营养能量充足，正适合吃。这类嫩茎类食物，至少有两个特点：
第一，植物生长素含量高，所以生长速度快。适量的植物生长素，可以帮助人体，从冬藏的低代谢状态，向春天的高代谢状态良好过渡，将冬藏的能量，合理的发挥出来。
第二，抗氧化、防感染能力比较强。春季万物苏醒，微生物活跃，致敏原、感染源增加。因此春季易患流感。根据《营养圣经》所述，每100克嫩茎类食物，ORAC平均可达到1183单位，含量很高。ORAC是指，食物的总抗氧化能力，ORAC值越高，抗氧化能力越强。
夏天吃果
夏主长。食物长到一定程度，就会开花结果。夏天，应该吃开花结果类食物。如：茄子、辣椒、番茄、黄瓜等。这类蔬果，有两类特点：
一是，颜色很深。颜色深，说明植物色素含量高。食物中的植物色素，一般又叫花青素，对人体有很好的保健作用。比如，同为花菜，西蓝花，就比花椰菜的营养价值要高很多。同样，紫薯的营养价值，比红薯的价值也要高。
二是，这类食物，一般有一定的解热毒的作用。一般来讲，能在强烈紫外线下生存的植物，都是抗氧化能力比较强的，可解热毒。比如茄子，可解热毒疮痛、皮肤溃疡。黄瓜，可解目赤肿痛，喉蛾喉肿。
秋天吃核
秋主收。一般的植物，生命周期会在秋季结束。植物的营养，会储存在果核之内，也就是它们的种子，以期能繁衍下一代。所以果核种子是最有营养价值的部位。这类食物，往往需要剥去外壳，比如花生、板栗、核桃等。
冬天吃根
冬主藏。冬天，适合吃藏在土里的食物，如萝卜、莲藕、地瓜、山药等。进入冬季，日照时间缩短，植物依赖光合作用，生产能量的效率下降，植物的缓慢生长，开始依赖于直根系的呼吸作用。因此根系，是它们最有营养的地方。
四季吃叶
叶子，是植物吸纳太阳热能，进行光合作用的主要部位。大部分植物的叶子，都是绿色，是因为其中含有不少的叶绿素。叶绿素可辅助造血、抗病和解毒等。除叶绿素外，叶子菜，也含有很多植物色素和矿物质，总的来说，叶子的营养价值很高。
但是很多蔬菜的叶子，却不能吃或者很少吃，所以能吃的叶子菜，就可以适当多吃，一年四季可吃。不少营养专家建议，每日要吃满500克蔬菜，而叶子菜要占一半左右。
（原创：身体自愈研究者）
联系客服
