【滋味】吃一个绝对不够 ，不可辜负的“鞋底板”

这种点心因烘烤后形状类似鞋底的样子，故得名为“鞋底板”。烘烤好的“鞋底板”皮色金黄还泛着光泽，还没入口，就有一股浓郁的葱香味和猪油香扑鼻而来。

今天美食达人席正园就和大家来分享一下她记忆中“小时候的味道”~

椒盐“鞋底板”

材料

水油面：中筋面粉120克、猪油30克、温水（50℃左右）80克

干油酥：中筋面粉80克、猪油40克

馅心：中筋面粉100克、糖30克、板油60克、葱30克、椒盐粉3克、盐2克

辅料：全蛋液（刷表面用）、白芝麻适量

（以上配方可以做12个“鞋底板”）

制作

1.调制水油面面团

取中筋面粉120克、猪油30克、温水（50℃左右）80克，一起混合，水分多次加入。（水油面揉的时候比较软，粘手，可用力摔，直到面团光滑柔软）

2.调制干油酥

取中筋面粉80克和猪油40克搓擦成油酥面团，把猪油放在面粉里，反复来回擦，直到变成光滑的面团。

3.制作椒盐馅心

取中筋面粉100克、糖30克、猪板油60克、葱30克、椒盐粉3克、盐2克，将这些材料混合揉匀，搓成一个个圆馅心，分成12个。

4.油酥面（水油面包油酥）

用水油面包住干油酥，再用擀面杖将其擀成长方形薄片，两边往中间折，折成3层，再次擀成长方形薄片，卷成圆筒，用刀切成12个剂子。

5.包馅心

剂子开口向上，擀成圆形，包入椒盐馅心，封口朝下，再用擀面杖擀成椭圆形，用刀划两刀，刷上全蛋液，撒上少许芝麻（生熟都可)。

6.烘烤

烤箱200℃预热后，烤制15分钟左右，直到饼皮表面呈金黄色，出炉后即可享用。

完成