秋季进补要吃“素三宝”,胜过大鱼大肉!已经9月了,抓紧别错过

秋季进补要吃“素三宝”,胜过大鱼大肉!已经9月了,抓紧别错过

厦门晚报健康... 09-02 19:27 2091

俗话说,“一夏无病三分虚”。夏季,人们大多贪食冷饮冷食,脾胃功能还没有恢复过来。

秋季,若是大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,消化吸收的效果都不会很好。用一些有滋补作用的素食来进补,既可起到补虚的效果,又不会增加脾胃负担,真是一举两得的好办法。

1

红 薯

红薯最适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。

血管最爱的做法

红薯1个,去皮切丝;洋葱四分之一个,切小块;海带适量,切丝;口蘑适量,切丝。

锅中烧开水,将红薯丝、洋葱块、口蘑丝、海带丝倒人汤中煮沸,改小火煮10分钟,加人盐、鸡精、香油调味即可食用。

小知识:红薯放久了,水分被蒸发,增加了红薯中糖的浓度。在放置过程中,红薯中的水参与淀粉的水解反应,变成了糖,使红薯内糖分增多。因此,放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

2

芋 头

芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结的功效,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用,是老人秋补的佳品。

脾胃最爱的做法

取鲜芋头250克,鲫鱼500克,胡椒、猪油、食盐各适量。将芋头和鱼一同入锅,加水适量,煮至熟烂,再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

此方载于唐代孟洗所著的《食疗本草》,具有强胃健脾之功,适于虚劳乏力者。

脾为后天之本,主生血,主肉。脾胃强健,气血生化才能源源不断,所以对于虚劳乏力者,补脾生血是关键。

3

莲 藕

中医认为,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效。

由此可见,补虚需要吃 熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

最补血的吃法:酿莲藕

用料

猪绞肉300克,莲藕2节,香菇4朵,1只鸡蛋取蛋清,红辣椒、葱、蒜、姜、油、生粉、鸡粉、盐、白胡椒粉、酱油适量。

做法

将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。猪绞肉置入大碗内,放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清,加入二分之一汤匙鸡粉、1汤匙盐和六分之一匙白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。

将肉馅酿入莲藕的孔内,抹平置盘。沸水放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟,取出倒出盘中的汤汁。

烧热2汤匙油,爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末,倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水,加入酱油、盐和生粉水拌匀煮沸,浇在酿莲藕上即可。

功效

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