夏日最开胃的10道凉拌菜，拌一盘光一盘，好吃到爆炸，方便快捷

在炎热的夏天中，就属凉拌菜最为受欢迎，因为多数凉拌都是开胃的，并且因为凉拌菜，可以免除油烟，菜也不用高温炒，因此不仅人体少吸收了油烟，同时没有高温炒过的菜，吃起来也是更加好吃，营养一些。今天要给大家说到的这10道夏日最开胃的道凉拌菜，都是好吃到爆炸，并且做起来很方便的，每次都是拌一盘光一盘。那下面就给大家说说这10道凉拌菜的做法，大家可以跟着一起做。

凉拌菜-凉拌藕片

食材：藕、八角、花椒、蚝油、鸡精、醋、糖、蒜、芝麻油、辣椒面、油辣子。

【做法】

1、藕洗净，不要去皮，中间对切，放锅里，加盐，八角，花椒，煮开后转中火煮20分钟，捞起摊凉。2、藕切片，调入酱油，蚝油，鸡精， 醋，糖，蒜，芝麻油，辣椒面，油辣子搅拌均匀。3、放油小火炒碎花生，加姜，蒜，辣椒爆炒，加芝麻。4、倒在藕上，拌匀开吃。

凉拌菜-凉拌熟肉黄瓜

食材：熟肉、黄瓜半根、油炸花生米一小碟、生抽、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒、香菜、糖、香油。

【做法】

1、卤熟的肉，切片，黄瓜半根切好，香菜切碎，辣椒切圈，蒜头剁碎。2、调酱汁：生抽一满勺，蒸鱼豉油一勺不满勺，凉拌汁一勺不满勺，四一之一勺白砂糖，一点点香油，所有调料和匀。3、除了花生米，所有食材放到大碗里来，倒上酱汁拌一拌装盘，撒上花生米开吃。

凉拌菜-凉拌苦菊

食材：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

【做法】

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。2、苦菊洗净，控干水分，掰段，放入碗内。3、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。4、将花生碎放入倒入酱汁，搅拌均匀，即可。

凉拌菜-凉拌凉粉

食材：凉粉300g、生抽3勺、油辣椒1勺、花椒油（花椒粉）少许、味精少许、姜1小块、蒜1瓣、葱适量、醋1勺、白糖半勺。

【做法】

1、凉粉洗净切成细条，姜蒜剁碎，葱切葱花。2、加入以上作料拌匀即可。

凉拌菜-凉拌豆皮

食材：豆皮300g、蒜末适量、小米椒适量、葱花适量、花生碎适量、黄瓜丝适量、香菜适量、辣椒面适量、芝麻适量。

【做法】

1、豆皮丝准备好，黄瓜切丝，香菜切断备用。2、碗中加1勺蒜末，一勺小米椒，一勺葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一大勺热油，加2勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油一勺白糖，一勺盐。3、锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出过凉。4、再倒入大盆中，加入调好的料汁，放入黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀，加入花生碎，拌匀，盛盘。

凉拌菜-凉拌海带

食材：海带丝适量、大蒜3-4瓣、生姜2片、小米椒适量、香油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。

【做法】

1、海带丝洗净，放入水中烧开，不要烧太久。2、小米椒切小块，蒜切成蒜泥，姜片切小块。3、调汁：蒜泥小米椒姜粒醋蚝油。4、将调汁放入海带丝中，锅内烧热油，浇在调汁上，最后加入几滴香油，搅拌搅拌就好了。

凉拌菜-凉拌西兰花

食材：西兰花250g、蒜末6瓣、红尖椒1个、盐2茶匙、清水1大碗、盐1茶匙、食用油几滴、凉白开水1大碗、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、食用油少许。

【做法】

1、西兰花用剪刀剪切花簇，洗净，泡盐水10min，捞起沥干水分。2、红尖椒对半切开，去籽，切末。3、烧开一锅水，加入1茶匙盐、几滴食用油，放入西兰花焯水3min。4、捞起西兰花放入1大碗凉白开水中冷却3min。5、热锅冷油，转小火，放入 红尖椒末，蒜末，炒香。6、加入1/4碗清水，1汤匙生抽、蚝油，1茶匙盐、白糖，转大火炒匀收汁。7、将料汁与西兰花拌匀，装盘。

凉拌菜-凉拌酸辣面

食材：面条1份、小油菜2棵、葱蒜香菜沫适量、花生碎适量生抽2勺、醋3勺、蚝油勺、白糖适量、香油半勺、辣椒粉适量、花椒面适量、食用油适量。

【做法】

1、葱蒜香菜，熟花生切碎，小油菜洗净。2、汤碗里放入两勺生抽，一勺蚝油，3勺醋，一点白糖，半勺香油，搅匀。3、烧水，水开后焯油菜，焯好后过凉水，放入面条，熟后过凉水。4、将面放入汤中，放上小油菜，香葱蒜沫和花生碎，撒上适量辣椒粉和花椒粉。5、锅里烧油，油温八成热关火，将热油浇在辣椒面上，撒上香菜，搅匀。

凉拌菜-凉拌秋葵

食材：秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量、绿芥末膏不用也行酌量。

【做法】

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右，捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中。2、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，一段绿芥膏，搅拌均匀倒在秋葵上即可。

凉拌菜-夜味腐竹

食材：腐竹、香葱、香醋、蒜瓣、味极鲜、白糖、麻油、葱油、鸡精可有可无。

【做法】

1、腐竹提前泡发，香葱切碎，蒜瓣拍散。2、味极鲜两汤匙、香醋一汤匙、白糖一茶匙、鸡精半茶匙、麻油几滴、葱油几滴调和好后加入蒜瓣，微波加热30秒。3、然后煮熟腐竹，沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了。

夏日最开胃的10道凉拌菜的做法就说完了。这10道菜都是好吃，适合夏天，并且很开胃的。而且做法也是超级简单的，手残党都能学会的，方便快捷。所以大家可以收了慢慢学，在夏天的时候做着吃，更健康，好吃。