芒种的到来，代表仲夏时节正式开始。每年此时，南方都会出现30℃以上高温天气，同时，降雨量开始增多，空气湿度增大，让人感觉“又闷又热”。芒种过后这种闷热潮湿的天气，俗称为“苦夏”，很多朋友都会开始出现食欲不振、体内燥热的症状。“不时不食，顺时而食”，讲得就是我们的饮食也应该顺应节气的变换，那么芒种时节我们吃什么呢？这4道菜谱要常给家人吃，清热消暑又开胃，帮助大家顺利过夏天。
一、【小炒茶香干】
作为豆制品的香干营养丰富，在炎热的夏天很适当多吃一些，进而补充大豆蛋白。而鲜辣椒可以帮助去除体内湿气，促进食欲和新陈代谢。因此这道香辣鲜美的菜肴，在夏季调剂一下口味是非常不错的选择。
需要食材：茶香干300克、五花肉50克、青蒜50克、小米辣5颗、姜5克、蒜子5颗
需要调料：盐0.5克、味精1克、鸡精1克、白糖0.5克、蚝油3克、豉油5克、鲜酱油2克、辣鲜露1克、胡椒粉0.5克、香油0.5克
制作过程：
1、茶香干片成约半厘米的厚片，五花肉切成薄片，小米辣切碎，姜去皮切成菱形片，蒜子改成蒜片，青蒜洗净斜切成段。
2、炒锅上火放入适量清水，放入少许盐和料酒，烧开后放入茶香干汆烫一下捞出沥干水分。
3、起锅烧油，放入五花肉爆香，烹入少许料酒去腥，放入姜和蒜爆香。放入小米辣炒香，放入茶香干大火翻炒。
4、放入蚝油、豉油、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，大火翻炒均匀，淋入辣鲜露，继续翻炒使其入味。
5、加入青蒜段翻炒片刻，淋入香油炒匀匀即可出锅。
二、【椒油花菜】
花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高——花菜中所含的维生素C，其平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。花菜爽脆可口，焯水之后与花椒油碰撞，味道独特清香，入口爽脆下饭，特别适合在炎热厌食的夏天食用。
需要食材：菜花1000克、胡萝卜50克、小葱10克、蒜子10克、小米辣2个
需要调料：盐3克、味精1克、花椒油2克、葱油2克
制作过程：
1、菜花切成小朵洗净，胡萝卜去皮切成菱形片。小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切碎。
2、锅上火烧热放入清水烧开，放入盐和少许油，放入菜花焯水。
3、菜花煮两开后捞出过凉沥干水分。
4、放入蒜泥和小米辣，放入盐、味精、花椒油、葱油拌匀。
5、放入小葱花拌匀即可。
三、【拌黑豆腐丝】
黑豆腐丝是中含有的大豆蛋白质比大豆还要高，而且含有八种人体必需的氨基酸，非常容易被身体消化吸收。加上青绿色的小葱、香菜和胡萝卜丝，光是看一眼都能让人食欲大增。吃上一口，黑豆腐的嫩滑和配菜的清爽在口腔中碰撞，瞬间消除燥热的暑气。
需要食材：高碑店豆腐丝1把、小葱50克、香菜2颗、胡萝卜20克
需要调料：味精2克、葱油10克、花椒油2克
制作过程：
1、豆腐丝切成段，豆腐根部顺切成丝，小葱洗净切成葱花（葱段也可），香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝备用。
2、把豆腐丝和胡萝卜丝、小葱花、香菜混合。
3、放入细颗粒味精，放入葱油和花椒油拌匀即可。细颗粒味精比较容易融化，大颗粒味精适合做热菜使用。
四、【肉片炒娃娃菜】
娃娃菜中含有的水分非常充足，特别适合在夏季食用、补充水分。其中蕴含的大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，对于缓解消化不良、食欲不振有奇效～而且它的热量也比较低，还含有β-胡萝卜素、铁、镁等元素，在芒种时节多吃一些，对身体的好处简直不要太多！
需要食材：娃娃菜1包、猪肉50克、葱姜蒜适量
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、酱油10克、香油1克、水淀粉10克
制作过程：
1、娃娃菜清水浸泡十分钟，片成薄片，猪肉切成薄片。葱姜蒜切碎备用。
2、炒锅上火烧热放入少许底油，放入肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜爆香。
3、放入鲜酱油炒香，放入娃娃菜大火翻炒。
4、断生后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油即可。
芒种即将到了，这四道食谱不懂吃就亏了，清淡爽口又开胃，轻松过苦夏！
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