美颜容，补脾肾的降血糖中药
山药原名薯蓣，因为唐代宗名豫，为避其讳而改叫薯药，后又因宋英宗名署，只好再易其名，于是，有了现在的“山药”之名。
山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
【文献说明】
山药的药用历史悠久，始载于《山海经》一书。汉代的第一部本草专着《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”之上品。认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的《本草纲目》一书。
“益肾气”，说的就是山药可以补益肾气；“健脾胃”指的是它可以扶正脾胃之气，“润皮毛”说的是山药利肺气，而肺主皮毛，因此，山药又有滋养皮肤的作用；再者，从“以色补色”的角度来说，山药色白，而肺色也属白，因此，食用山药可以增益肺气，进而使皮肤细腻白皙，也就是说，山药还有美白效果。
所以说，山药是女性美容不可多得的养颜美容的滋补食品。
此外，在《日华子本草》的记载中，山药有“助五脏、强筋骨、长志安神、主治泄精健忘”之说。《药品化义》亦谓：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢闲倦。”历代中医常用山药治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等。在民间也有用山药调理病后及产后伴成虚弱，往往能收到很好的疗效。
【食疗功效】
山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。在选择使用山药时，有生用与炒用的不同。生用山药能滋补肾阴，补肺生津，常用于消渴虚热、久泻不止、肾虚遗精、妇女白带过多、肺虚喘咳等。炒用山药能补脾健胃，常用于脾胃虚弱、食少便滞、精神萎靡等。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。
用现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，从而保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药可用于减少皮下脂肪堆积，能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等。许多滋补方剂都含有山药。
【降压作用】
山药所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。山药中还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。
更值得一提的是，对于现代爱美的女性们而言，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而无发胖的后顾之忧，所以说山药是一种天然的纤体美食。
同时，山药中还含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA。DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，有“荷尔蒙之母”的称谓。它能促进荷尔蒙的合成，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
【山药食疗】
在这里为大家推荐一种有关山药的简单美食：山药煎饼。可能很多人没吃过，甚至是没有听说过。
做法：
1、首先把山药洗干净，去皮，用一个磨子把它磨成泥，就变成了黏黏滑滑的面糊状物体。这时，我们可以往里面加一些的东西，比如卷心菜丁、肉丁、葱末等，根据自己的喜好就行。
2、然后，往里面打一个鸡蛋，这样它就具备了足够的黏稠度，可以一勺一勺捞进平底锅里煎了。出锅之后的成品外皮酥脆，内里软滑，香甜可口。
吃法：山药煎饼可以做早餐用，因为早餐是一日三餐中最重要的一餐，而山药又具有很高的保健滋补价值，所以，把山药煎饼当做早餐是一个很好的选择。
功效：长期食用可以明显增强人的体力。
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