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洋葱不能和哪些食物一起吃?

2018-02-26

吃洋葱还是有禁忌的,所以一定要吃对了。

洋葱的营养价值

我们通常所说的洋葱有紫皮、白皮两种,而相对而言,紫皮的营养价值也要好一些,不信你看:

洋葱中含有这些营养素,洋葱的维生素C含量约8mg/100g,胡萝卜素20ug/100g,钾含量147mg/100g,膳食纤维0.9g/100g;

白皮洋葱中维生素C22mg/100g,胡萝卜素30ug/100g,钾含量740mg/100g,钙186mg/100g,磷78mg/100g,钠含量为31.7mg/100g,镁含量为49mg/100g,膳食纤维5.7g/100g;

紫皮洋葱中维生素C5mg/100g,胡萝卜素20ug/100g,钾含量912mg/100g,钙351mg/100g,磷162mg/100g,钠含量为77.4mg/100g,镁含量为132mg/100g,膳食纤维7.5g/100g。

综上对比来看,紫皮洋葱的营养价值相对较高。

同时,因为洋葱中含有有机硫化物,而有机硫化物具有抗微生物、抗氧化、调节脂代谢、抗血栓、调节免疫、抗癌和其他作用,例如抗突变,保护肝脏等生物学作用。

因为有有机硫化物的存在,所以很多人说吃洋葱有很多的好处,例如预防心脑血管疾病,抗肿瘤,护肝名目等等。洋葱虽然作用不少,但它不是神物,所以即便喜欢吃,也要适量,更何况吃洋葱也有要注意的地方,否则会起反作用的。

洋葱的禁忌

  1. 洋葱中因为含有有机硫化物,所以略带有刺激感,对于胃肠不好的人,尤其是胃炎、胃溃疡病人要慎食用,因为它会加重对胃肠的刺激,从而加重病情。
  2. 大家有过这样的经历吗?一切洋葱就流眼泪,常常被人误会偷偷在厨房哭?这是洋葱中有一种挥发性的酸,不过这种酸是可以溶于水的,所以如果你是在水中切洋葱的话,就不会抹眼泪了。

【作者:刘倩

国家公共二级营养师

大连营养师俱乐部编辑、微课负责人

王兴国特训班5期学员】

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