劲爆凉菜，练出你的好手艺，让你的夏天清清爽爽

要说夏天餐桌上最受欢迎的菜，非凉菜无疑了。喝粥、下酒、正餐都离不开它，至少我家是这样，今天就给大家分享几道我最拿手的劲爆口味凉菜，让你的厨艺直线飙升。

凉拌蕨菜

材料：蕨菜、枸杞子

调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖;

做法：1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

凉拌莲藕

主料：藕

调料：醋、盐、味精、白糖

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌豆腐皮

主料：豆皮

调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法：

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。