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这样炖蛋细腻又营养,孩子老人都爱吃

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主菜:肉末炖蛋

用料:鸡蛋3个;温开水300克;肉末100克;葱5克;姜5克;蒸鱼豉油(1汤匙)15ml;白糖(1/2茶匙)3克;老抽(1/2茶匙)3ml;盐(1/2茶匙)3克;

做法:

1、鸡蛋三个打入容器中,打散;加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀;为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

2、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟;

3、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末;炒至变熟即可;蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

4、小贴士:1、如果你介意蛋会腥,那就放少许料酒,或者蒸鱼豉油放了就不会有腥味了。2、肉末炒好后,倒入鸡蛋是增色的一笔,不可不放。

5、这是我小时候最爱吃的一道菜。嫩滑的鸡蛋羹浇上鲜美的肉汁,非常好吃。

副菜:蒜蓉菠菜粉丝

用料:菠菜;粉丝;虾米;鸡蛋;大蒜;香菜;盐;糖;醋;生抽;鸡精;

做法:

1、海米提前2小时用温水泡发;粉丝用温水泡发至无硬芯,然后在开水中焯一下,沥干水分晾凉备用;

2、鸡蛋液搅匀,摊成鸡蛋薄饼,凉透后,切成丝;菠菜洗净在开水中焯一下,过凉开水,挤干,切段;

3、以上所有的原料混合,加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀;起油锅,油温热后,下入泡发好的海米炒出香味,盛出;

4、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒;趁热浇到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌匀即可。

5、小贴士:1、海米下锅之前用纸巾吸干水分,避免溅油;2、蒜茸煸干水分后再下红椒,这样蒜香浓郁,还可以避免红椒糊掉;3、摊鸡蛋饼时,锅内涂一些薄油即可,油太多,薄饼不容易成型。

靓汤:橄榄猪肺汤

用料:橄榄;猪肺;盐;

做法:

1、橄榄洗净,用石臼砸碎,将捣碎的橄榄备好。

2、将橄榄放入炖盅里,新鲜的猪肺,切块,洗净,控干水分,水开后,放入猪肺,焯水,捞出浮沫,将焯好水的猪肺放入炖盅,隔水炖1个小时左右即可,吃时加盐调味。

3、小贴士:1.一定要选择新鲜的猪肺,外表饱满,颜色粉嫩的,不要选择有黑点的,干瘪的。2.橄榄砸开更能将橄榄汁融入汤汁中。3.吃时再加盐。

4、这道橄榄猪肺汤,具有生津润燥,滋阴养肺的功效,橄榄能生津止渴,治疗喉咙疼。猪肺味甘,性平,有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄香味,味道清爽鲜甜。

宝宝餐:蔬菜炒鸡丁

用料:鸡胸肉50克;山药25克;胡萝卜25克;鲜香菇25克;芹菜20克;洋葱20克;鲜姜汁;水淀粉;盐;有机儿童酱油或生抽;玉米油;

做法:

1、将原料清洗干净,山药和胡萝卜去皮;分别切成丁状。山药 胡萝卜 香菇需要焯水(山药 胡萝卜最好焯透);切好的鸡丁,加入几滴鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,腌制10分;

2、锅内加水烧至八成开,把鸡丁放入锅内,用筷子慢慢拨开,等肉丁变成白色浮上来,用漏勺捞起放入冷水中浸凉,控水待用;

3、锅烧热倒油,油热加洋葱煸炒出香味;加鸡丁煸炒;加胡萝卜、山药、香菇煸炒,加酱油煸炒,加少量清水煮至八成熟;加入芹菜炒熟即可。

4、小贴士:1、三岁左右的孩子,可将菜肉丁切得稍微大一点了,但一定要根据孩子的咀嚼能力而定,质感依然不可太硬;2、肉丁在八成热的水里滑一下再炒有两点好处:一是给孩子炒菜一般油放得很少,焯好的肉丁不容易粘锅;二是肉质滑嫩易咀嚼。3、三岁以上的孩子,菜里除酱油外(加酱油少的情况下),也可再加“微量盐”调味;4、蔬菜可根据孩子喜好随意添加。5、我用的鸡肉是禽流感以前的存货,现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。

5、“五彩鸡丁”这款小菜,特别适合正在长身体的孩子们食用,里的几种蔬菜都非常有营养,配上鸡肉或猪肉,营养更全面。“五彩鸡丁”也是一道非常养眼的菜,孩子们喜欢多彩的原料,咕咚每每见到这样的菜,都会情不自尽地说:姥姥,五颜六色!然后就着米饭一口接一口吃得很带劲!

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