有这样一类食物，是家家户户的冬季餐桌上不可缺少的，但是专家却说，吃得太多或者太少，都会出问题！究竟是什么不正确的吃法，让二十年后的李然和二十年后的刘婧“疾病缠身”？
一个爱吃肉食，一个偏爱素食。专家告诉我们，这两种吃法都不合理。
肉食主义
最新的调查报告显示，2012年鱼肉蛋等动物性食物人均摄入量为137.7克每日。
新版膳食指南推荐人均每天吃肉120克—200克。所以整体来说，人均137.7克每日的摄入量是合理的。但是在此基础上，猪肉的摄入量明显增加，有26.6%之多，而鱼虾类的摄入量明显减少。
平均来看，大部分中国人摄入的鱼肉蛋总量是合理的；不合理的是肉类摄入的结构，猪肉吃的越来越多，鱼虾类摄入的越来越少。猪肉摄入得太多，会让饱和脂肪含量过高，造成动脉硬化，甚至与一些癌症如乳腺癌、前列腺癌等有关。
六点建议
对于爱吃肉的人，专家给出了六点建议：
1、少吃或不吃加工肉类；
加工肉类是指：火腿肠、培根、腌肉等加工过的肉类。
2、吃瘦肉，少吃肥肉、排骨；
排骨其实也含有较高的饱和脂肪，脂肪含量在20%—30%左右。
3、优先选白肉；
白肉包括鱼虾类，鸡鸭等禽类以及兔肉等。
4、 搭配蔬菜优先，吃纯肉其次；
【健康吃肉诀窍】买一（肉）送一（蔬菜），也就是肉与蔬菜搭配着吃，不能光吃肉。
专家告诉我们，肉和蔬菜一起烹调可以促进铁的吸收。而蔬菜中的纤维物质可以减少人体对肉类里面的胆固醇的吸收
5、 优先蒸煮炒，做馅做丸子，少煎炸、烧烤；
蒸煮炒这些低温烹调方式比较健康，而煎、炸、烧烤等为高温烹调是不健康的方式。
6、 分散吃，别大吃一顿。
一次摄入过多肉类，会造成蛋白质代谢负担。
专家告诉我们，杏鲍菇、蘑菇、香菇等这类食物的蛋白质含量较高，氨基酸的比例比较适合人体的需要，营养价值高，所以这类食物常被称为素食当中的肉。
素食主义
如果您长期单一摄入植物性食物也会得脂肪肝。
这是因为人体内脂肪的代谢是需要蛋白质的，特别需要鱼肉蛋中的优质蛋白。肝脏用来合成脂肪，但合成之后需要一个打包把它运送出去。如果没有蛋白质不能打包的话，脂肪就运送不出去，这些脂肪就会存留在肝脏里，造成脂肪肝。
如果您缺少蛋白质尤其是优质蛋白的话，肝脏的打包功能就会变差，转化完的脂肪就很难运送出去；而且现在有一些研究表明，谷类蛋白如米饭、馒头等当中的蛋白质对于脂类的代谢也有不好的影响。
营养全面
对于偏素或全素的人来说，在每天的饮食中应该要满足各类营养的摄入。
杂粮谷物
杂粮谷物包括燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米、全麦面粉等，这些物质的营养价值要远远高于白米饭、白馒头等精致谷物。如果您的食谱偏素，这些粗粮谷物的摄入比例要加大。
豆类制品
豆浆、豆腐干、豆腐、豆腐皮、腐竹等。专家告诉我们，以黄豆来计算的话，饮食偏素的人一天要摄入50—80克的量。
换算成豆制品的话，50克黄豆的量对应145克左右的豆腐，110克左右的豆腐干，40克左右的干腐竹，730毫升左右的豆浆等。专家建议，每天分两次摄入。
发酵豆制品
特别要指出的是，豆瓣酱、豆豉、酱豆腐、腐乳等发酵豆制品中含有丰富的维生素B12，是偏素或全素人群每日必备的，能帮助这类人群预防贫血和神经系统疾病。
杂豆
绿豆、红豆、扁豆、芸豆。这类物质虽然也属于粗粮的范围，但是杂豆的蛋白质含量要远远高于谷类物质。
坚果
扁桃仁、核桃、花生、杏仁等。坚果当中含有蛋白质和多不饱和脂肪酸，对素食者来说是非常有好处的。
海藻类
紫菜、海带。这类食物作为蔬菜的一部分来食用就可以。
油类
紫苏油、亚麻油。饮食偏素的人容易缺少Ω3脂肪酸，而这两种油中有大量的Ω3脂肪酸。
素食人群每日必须摄入营养来源
主食一半来源于全谷和杂豆
大豆制品至少两餐
发酵大豆制品5—10克
坚果：全素着20—30克约2小捧（单手），蛋奶素者15—15克
海藻类与食用菌：全素食者5—10克（干重）
亚麻油和紫苏油
另外，王老师自己的经验是从不吃“纯”的白米饭，也就是粗粮和全谷与大米搭配，您也可以从今天起，给您家的主食“改头换面”。
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