食物抗癌 因人而异//恶性肿瘤成死亡第一杀手 健康生活方式可防癌

国家中西医结合肿瘤重点学科主任 欧阳学农

现在许多医生提出食物防癌的相关知识和建议，说明食物的防癌功效在某种程度上得到了医学界的认可。但是迄今尚没有哪项实验结果能够肯定经常吃某种食物就一定能预防癌症。因为一方面，食物成分在消化吸收过程中会发生变化；另一方面，癌症是由多种因素，而非单一的饮食因素引发的。例如常吃烧焦的、霉变的食物和被污染的水极容易致癌，而这属于不良生活习惯。再如长期接触放射性物质和压抑等，这属于环境与心理方面的致癌因素。如果不去除特定的致癌因素，单纯依靠食物防癌，就不会达到良好的防癌目的。此外，利用饮食抗癌应因人而异：

健康人 每天摄入500～1000克不同品种的蔬菜、水果和谷类等，少吃肉和脂肪，具有显著的防癌保健作用。

可疑癌症者 当怀疑自己患了癌症时，患者应及时到医院进行检查，而不要抱有侥幸心理，企图单纯依靠饮食调节来控制疾病。

癌症病人 应在积极配合医生治疗的同时，根据自身情况适当多吃些具有防癌作用的食品，以得到更好的辅助治疗效果。

常用的抗癌食物有：

红薯 富含淀粉、维生素等人体必需的营养成分。据报道，红薯还含有具有预防结肠癌和乳腺癌作用的活性物质去雄酮。此外，由于红薯富含纤维素而有通便作用，因此有利于预防结肠癌等癌症。

注意 因为红薯的细胞膜和气化酶经高温才能破坏，所以吃红薯一定要蒸熟煮透，才能防止吃后产生的不适感。

胡萝卜 富含胡萝卜素，它能清除体内自由基，并能在阳光的照射下转化为维生素A，从而发挥防癌作用。

注意 由于胡萝卜素为脂溶性物质，所以生吃胡萝卜其营养成分不易被吸收，宜用油烹调后食用。

葡萄 含花青素、类黄酮、多酚等具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖的活性物质。据报道，长期吃葡萄能有效预防原发性肝癌。此外，由于葡萄有益气补血、除烦解渴、健胃利尿之功能，所以手术后或接受放疗的癌症患者可常食之。

注意 葡萄的最佳食用时间是饭前1小时，而且宜在浸泡、洗净后带皮食用。

今年4月11日至17日，是第16个“全国肿瘤防治宣传周”，今年的主题为“关爱生命，科学防癌，让生活更美好”。

宣传周期间，北京癌症康复会将于4月13日上午8时在玉渊潭公园开展“抗癌健步环湖走”活动，北京肿瘤医院将于4月17日上午9时举办《关爱自身健康，科学认识肺癌》的健康大讲堂，专家们将从控烟限酒、膳食平衡、合理运动、杜绝超重和肥胖以及心理精神因素等方面宣传肿瘤预防知识。

根据卫生部公布的统计数据资料表明，近年来，我国恶性肿瘤的发病率逐年攀升。2008年，恶性肿瘤在我国城市地区的死亡率已达166.97/10万，占总死因的27.12%。

根据北京市肿瘤登记处的数据显示，2007年（注：一般肿瘤统计滞后3年左右，2008、2009年的数据正在整理之中），北京市共报告恶性肿瘤新增病例32406例，发病率为268.99/10万，从1998年到2007年的10年间，北京市恶性肿瘤年平均增长率为2.58%。恶性肿瘤已由北京市居民死因的第三位升至第一位，超过了脑血管病和心脏病，成为“第一杀手”。

如何更加有效地搞好肿瘤的防治呢？一般情况下，预防肿瘤通过三级预防来实现。

首先是一级预防，即：倡导健康的生活方式，减少致癌因素。一是不吸烟，因为吸烟可以导致肺癌、口腔癌、喉癌、食道癌等，危害极大。二是不酗酒，过量饮酒会伤害人的胃肠道和肝脏，导致胃癌和肝癌。三是不吃高脂、高糖、高热量饮食，保持正常体重。不吃发霉变质的食品，少吃腌制的食品。四是尽量避免暴晒，减少皮肤癌的发生。五是要坚持锻炼身体，保持乐观的情绪，健康豁达，对预防肿瘤十分重要。

其次是二级预防，就是做到早发现、早诊断和早治疗。世界卫生组织专家提出了恶性肿瘤的“十个”早期征兆提醒公众注意。比如：身体出现硬结或肿块、食道有异物感、持续性消化不良、干咳或痰中带血、原因不明的大便带血、无痛性血尿、不规则阴道出血、久治不愈的溃疡、原因不明的体重减轻或低热等都是癌症的早期信号，如发生这些症状应高度警惕，立刻检查治疗。

最后是三级预防，即对已经确诊的癌症病人进行积极的医学治疗，争取获得最佳疗效。即使是晚期病人，也可以帮助他们减轻痛苦，改善生活质量，延长生存期。

其实，癌症并不可怕，世界卫生组织很久以前就提出，只要做到“三早”，三分之一的肿瘤能够治愈，三分之一的病人能够长期生存，剩下三分之一也能得到临床明显的改善。