一，最关键的口味因素：
好吃的麻辣烫能让人吃完难忘！就算你有再好的位置、再好的服务、再干净的卫生也弥补不了这点上的不足。如果口味不好，你卖得再便宜也未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好。味道的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大、开分店、连锁店一定要技术过硬，有着独特的口味。
二，定位自己的顾客群体：
一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，六——八元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后生意的发展！ 三，店面地址的选择： 有了上面的定位，那么我们就要考虑把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女工比较多的厂区附近？例如超市附近，热闹社区附近，商业街区，成熟的小区......反正是人越多的地方越好。为什么？店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？千万不要说人家运气好，那是因为人家的眼光独到。仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在人流量大的街区？看着房租高点，但是营业额高啊，还有要省掉多少宣传费用啊！无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚？所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年租1万可以赚3万，另个是年租4万却可以赚10万，你选择哪个？所以选店一定要多动脑子，要有眼光，要不以后做生意就费劲大了！一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个不好的地段开店甚至会耗上一年的精力去运营，却始终不见起色，操的心多N倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？ 四，装修问题： 一般人在刚开始学做小吃或者刚开始经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要有档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人挡在门外。如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊！只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家！另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，可以多参照肯德基、麦当劳的装修风格：以暖色调为主，真正花费并不多，只是把我们传统餐饮店室内的白乳胶漆喷成了暖色调的。尤其是店名，不要太别口，庸俗。但要有新意，让人能过目不忘！ 五，卫生问题： 卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，特别在夏天更要注意蚊虫的防治，还有就是自己的个人卫生，千万不要弄得邋里邋遢，让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。 六，顾客消费心理以及定价： 一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权！比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不谁会记得你？ 七，服务问题： 当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你在某店消费是否希望得到别人的尊重？自重感是卡耐基《人性的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项！如果你尊重别人你也会被别人记住！成功的生意人都很会做人，我一直谨记这么一句话：“如果你做人做成功了事业也就自然成功了”！当你开始无法做到这点时，你只要想着他们都是来给你送钱的，那么你的脸上就会散发出由心的微笑。确实如此：顾客是你永远的上帝！没有他们你就是白忙活。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。以前我在桑拿做服务员时有个老板给我留下的印象很深，他每天很懒散，但只要到了营业时间他肯定每天雷打不动的出现在大堂接待处，只要客人进门他总是走在服务员的前面去接待招呼客人，看到熟识的客人总是上烟、打招呼，甚至忙时给客人拿拖鞋，要知道他可是一个老板，虽然钱不多，几百万，但在那一刻他放下了老板的身架，完全用行动去表达自己对客人的尊重，尤其是带朋友来消费的顾客，特别感觉有面子。想开好店一定要深切知道你的客人在想些什么？他们需求些什么？下象棋的两个对手，一个走一步看一步，另个走一步看三步，谁赢？道理很简单，很多人都懂，但有几人能做到？做到的人都成功了！！！ 一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师！如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那，要懂得如何虚心去聆听顾客的心声！有些成功者更有此异能，见过一次的客人能马上认出来并呼出客人的姓名。有些大企业就专著于这方面的工作，例如在员工生日的当天安排一次PARTY，主人翁肯定受宠若惊，因为在这一刻他会感觉到自己被别人所重视！反正总而言之一句话：良好的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感！ 基本上开个麻辣烫店这几点做到就算及格了，想做好还要长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上，不要迷茫，当你跨出这一步时你会发现很多赚钱的路子，我就是从这样一步步走过来的...... 我很了解小本创业者的心态，想成功，怕失败，我只能告诉你一句话：没有100%必胜的生意！但是不做就永远不会成功
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