用料：五花肉1大块；梅干菜若干；干辣椒；姜；陈醋；肉桂；八角；
硬菜—蒸扣肉的做法：
将肉皮烧一下，为的是烧掉没处理干净的毛。然后用冷水煮肉，不要煮熟，煮到皮微泡起来，方便把皮上的烧斑挂掉
刮干净的肉肉，切成大块，在冷水中加入桂皮，八角（其他香料都行，去掉肉腥味），煮，一直煮到肉皮能被筷子戳通即可。
煮肉的时候，可以来调汁。把姜切成蓉，泡在醋里。（一般做法是用酒酿，但爸妈说酒酿太容易黑了）
肉煮好后，拿出来，水留下来备用。一边往肉皮上扎洞，一边用手抹调好的汁，将每块肉皮都浸入汁，这样炸起来才能膨胀。（此步不能省）
倒入菜籽油，油高度最好没（mo）过肉，油温热，开始冒烟，有小泡泡的时候放入肉，肉皮朝下炸。此处会有油溅出来，提前做好防范
肉皮炸到变红色（抹姜醋汁或酒酿都是为了上色&膨胀），反面炸，让肉每面都变成红色。捞起。五花肉经过水煮、油炸，肥肉里的油基本就被逼出来了。
将炸好的是肉泡在留出来的煮肉水里，肉皮朝下。等待皱皱的腐皮出现…
以上是准备工作。除夕下午开始将梅干菜煮发，切断，用干红辣椒炒香。将准备好的肉切片，码上，蒸半个小时即可
用料：排骨；长糯米；老抽；盐；料酒；十三香；蒜泥；红椒+香葱（装饰）；
糯米蒸排骨的做法：
排骨于前一晚，用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加盐和生抽，泡好。
第二天，糯米沥干。排骨裹上糯米，大火蒸一小时，撒红椒香葱粒。
用料：新鲜基围虾20只；蒜1个半；粉丝2把；葱花；生抽；蚝油；盐；油；
蒜蓉粉丝蒸虾的做法：
粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。
买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。
剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。
锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）
撒上葱花。锅内烧热油。
热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味。完成
用料：金针菇；蒜；香葱；海天海鲜酱油；海天蚝油；色拉油；盐；糖；
蒜蓉蒸金针菇的做法：
金针菇、葱、蒜准备好
蒜、葱切末
海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替
金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里
把切好的蒜末放在金针菇上
调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞
把盘子放入微波炉，高水2分钟
拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌
用料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许；
肉末蒸豆腐的做法：
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
用料：猪小排350克；土豆1个；豆豉1大勺；小红尖椒1-2个；香葱1棵；姜2片；蒜头2-3瓣；料酒1大勺；淡色鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；
豉椒蒸土豆排骨的做法：
豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
烹饪技巧：垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多，堆叠得太厚，导致排骨熟了，土豆还没有软烂。
用料：胡萝卜半根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；酱油1大勺；盐1小勺；
山药蒸丸子的做法：
将山药去皮切成小块。
上锅蒸熟，捣成泥待用。
将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
用料：干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）；
香菇黑木耳蒸鸡的做法：
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净
鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右
用料：鸡蛋2个；温水200克；盐1/4勺；香葱少许；香油少许；生抽少许；
蒸鸡蛋的做法：
鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍
盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。
取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃
用料：丝瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一个汤勺；生抽王三个汤勺；
只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜的做法：
将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。
热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）~。
把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了。很简单吧，简单得不能再简单了。炎热的夏天，只要五分钟就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
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