【翡翠饺子】
用料：面粉300克菠菜汁80克；
五花肉400克香葱400克菠菜200克花生油6毫升生抽2毫升盐6克生姜1克鸡粉1克；
做法
1.准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；菠菜洗净，打成汁，过滤；
2.150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
3.利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
4.醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
5.把面团切成一个饺子分量；擀成饺子皮；放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
6.这是包好的翡翠饺子。清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。
【回锅鲫鱼】
用料：新鲜鲫鱼1条（约500克）；姜；蒜；鲜红椒；葱；紫苏；油；盐；生抽；老干妈少许；
做法
1.鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末；
2.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用；
3.锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、老干妈调味；
4.把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。
【香辣拌牛腱】
用料：牛腱子1000克；花椒粉适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量辣椒油一勺葱少许花生碎少许生抽一勺；
做法
1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量腌制过夜；整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右；将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却；
2.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻松插透即可；将煮好的牛腱子捞出冷却后切片；
3.将切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘即可；
【孜然羊肉】
用料：羊腿肉300克香菜3棵；
淀粉1勺料酒2勺味极鲜2勺油3汤勺孜然粒1勺白芝麻1勺辣椒粉适量香葱碎草根盐少许；
做法
1.准备羊腿肉，羊腿肉的品质很重要；羊腿肉切片加入淀粉，料酒和味极鲜抓匀腌制15分钟；香菜切2厘米段铺在盘底备用；
2.锅中倒入稍多油，七分热倒入羊肉，转中火，不停搅拌煸炸，直至表面焦黄；捞出备用；另起锅倒油，稍热放入葱碎和孜然翻炒；
3.倒入羊肉翻炒，撒辣椒粉和白芝麻炒香；撒盐，翻炒均匀；出锅，吃的时候和香
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
用料：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升；
做法
1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；
4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可；
【冰糖猪蹄】
用料：猪蹄2个大料2个香叶4片红烧汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒；食盐适量白酒2勺葱段姜片适量食用油适量；
做法
1.准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。
2.烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。
3.4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。
4.再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。来一块，简直太香了！
【西红柿炖牛肉】
用料：牛里脊700克洋葱1个西红柿2个土豆2个胡萝卜1个；葱1段砂仁1个姜1块草果1个蒜 4瓣良姜1小块花椒 数粒小茴香 1小把八角1个甘草2片白糖1勺盐适量生抽20毫升油适量；
做法
1.先将牛肉冲洗干净；切滚刀块；放入冷水锅中焯取血沫；捞出后用热水冲洗干净；西红柿切块；
2.高压锅烧热后放倒油，放几粒花椒和八角爆香；后倒入西红柿；炒至软烂，炒出红油；
3.锅里倒入焯过水的牛肉块，加入一勺白糖；放入葱姜蒜，洋葱块；再放入料盒里少许香料，倒入生抽；
4.加入没过牛肉的温水，盖锅盖，上汽后10分钟关火，消气后趁热放入适量盐搅拌均匀入味，这样做牛肉既烂又入味；
5.这时再将西红柿皮跳出来扔掉；将土豆红萝卜洗净，切滚刀块，放入牛肉锅中；再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了，关火，消气后开盖就可以盛盘了。
【土豆烧排骨】
用料：排骨500克土豆1个红椒1个；油1汤勺红烧酱油3勺料酒1勺盐适量香葱段1根姜2片蒜2瓣八角2个香叶1片桂皮1块冰糖5块味极鲜2勺；
做法
1.排骨凉水下锅，开锅再焯3分钟，捞出后冲去血末子备用；锅中倒入适量油，稍热放入排骨煸至稍变色；
2.放入辅料中的调料炒香；倒入味极鲜酱油调味，炒匀；倒入红烧酱油翻炒至均匀上色；
3.加水，没过排骨，加料酒，开锅转小火炖40分钟；放盐，放土豆块，炒匀加盖再炖5分钟；放入红椒块不停翻炒，至汤汁收浓即可；出锅，装饰葱碎；
菜搅拌一下；
【番茄肉末豆腐】
用料：豆腐、西红柿、肉末、蒜末、姜末、小葱；
做法
1.豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用；
2.锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；
3.锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；
4.将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；
5.转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末
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