苦瓜的8种经典做法，简单美味，春节待客必备的解腻菜！

苦瓜爆鱿鱼

用料

鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐

步骤

1. 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块，烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

2. 水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。

3. 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒，再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

4. 加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

三色蛋炒苦瓜

用料

苦瓜、咸蛋、皮蛋、鸡蛋、红辣椒、蒜蓉、砂糖、盐、胡椒粉

步骤

1. 苦瓜去籽切块，苦瓜加少许盐腌10分钟，然后放入一锅开水中汆1分钟，捞出沥干备用。

2. 中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及切成丝的红辣椒，加入打散的鸡蛋炒至半熟。

3. 加入切块的皮蛋、咸蛋及苦瓜，将所有食材炒匀，至苦瓜裹上鸡蛋，加入砂糖及胡椒粉炒匀，即成。

豉椒苦瓜丝

用料

苦瓜、青椒、豆豉、蒜、盐、鸡精、香油、白糖、辣椒油

步骤

1．苦瓜刨成丝，青椒切成丝，锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下，捞起，放在凉水里过凉，滤干水份。

2．豆豉和蒜切成末，用热油将豆豉和蒜炒香。

3. 准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。

苦瓜黄豆无花果猪骨汤

用料

苦瓜、猪排骨、黄豆、无花果干、蜜枣、盐

步骤

1. 将黄豆泡水3-4小时，将无花果干泡水1小时，苦瓜去籽后切件，苦瓜加少许盐腌10分钟，然后冲水洗净。

2. 烧开一锅水，将猪排骨汆水5-8分钟，沥干备用，将猪排骨、黄豆、无花果及蜜枣放入汤锅，加入适量水直至盖过所有材料。

3. 煮开后，转中火。盖上盖煮1小时，加入苦瓜再煮30-45分钟，加入盐调味，完成。

苦瓜红烧肉

用料

五花肉、苦瓜、冰糖、姜片、八角、香叶、桂皮、油、盐

步骤

1. 锅中放入少许油， 将五花肉块放入锅中翻炒，煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒。

2. 煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒，适量加入些水。

3. 大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟，加入苦瓜块， 继续炖煮5分钟。

4．加入适量的盐等调味， 大火收汁即可，盛入小钵中， 表面撒上点红椒圈。

苦瓜樱花虾煎蛋

用料

苦瓜、鸡蛋、樱花虾、砂糖、麻油、盐、胡椒粉

步骤

1. 将苦瓜去籽切片，煮开一锅水，加少许盐，加入苦瓜汆水1分钟，捞起沥干。

2. 将鸡蛋打散，加入樱花虾、盐、砂糖、胡椒粉及麻油拌匀，用中火烧热锅，加少许油，加入苦瓜炒香，铺平。

3. 倒入蛋浆，煎至两面金黄色，切件，装盘即成。

苦瓜酿肉

用料

猪肉、苦瓜、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉

步骤

1. 猪肉馅加入料酒、生抽、五香粉及淀粉抓匀腌半小时，苦瓜清干净切断中间心挖掉。

2. 苦瓜中间塞上肉馅，上锅蒸大约蒸15分钟。

3. 锅里加入油加入胡萝卜快速散，快速炒散炒匀，加入一点苦瓜的汤，加入盐，最后加入湿淀粉。

4．收汁的汁，泼至蒸好的苦瓜上即可。

冲绳风苦瓜炒猪肉

用料

苦瓜、猪肉、鸡蛋、豆腐、日本酱油、味醂、清酒、木鱼花碎、盐

步骤

1. 将猪肉切半；豆腐切块；鸡蛋打发；苦瓜去籽后切件，用少许盐腌10分钟备用，煮开一锅水，加入苦瓜汆水1分钟，捞起沥干备用。

2. 用中火烧热锅，加少许油，加入猪肉炒至8成熟，加入苦瓜、清酒、味醂及日本酱油炒2分钟，加入豆腐煮2分钟。

3. 加入蛋液煮至半凝固，炒匀后装盘，洒上木鱼碎，即成。