素扣的做法

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如冰若水 2013-04-14

[摘要]中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[素扣的做法]做法的图解详细介绍，教您[素扣的做法]怎么做，怎么做[素扣的做法]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

*鼠标滑过食材可获得详细信息哦！

浏览(199) 评论()

做法： 蒸 口味: 咸鲜

难度: 初中水平 菜系: 川菜

准备: $Info.Ready 烹饪: $Info.CookIng

豆腐

0 克

洋葱

0 克

浓汤宝

0 克

米粉

0 克

调料

食盐

0 克

花生油

0 克

红糖

0 克

胡椒粉

0 克

花椒粉

0 克

酱油

0 克

素扣，是把豆腐炸了之后，加了冬笋尖蒸制，最后淋由原汤制过的芡汁。味道好，豆腐和洋葱很搭，也是顶健康的食品。是川菜馆里常见的素食菜色，中国吃网为您介绍素扣的做法：

素扣的主料：豆腐

素扣的配料：生粉、鲜汤、洋葱

素扣的调料：盐、花生油、红糖、胡椒粉、花椒粉、鲜味酱油

素扣的做法：

1.将洋葱洗净，切成细丝。

2.小心地把豆腐片成同等大小的片。

3.依次让豆腐片薄薄沾一层生粉。

4.不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠。

5.等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝。

6.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁。

7.把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟。

8.把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中。

9.调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火。

10.将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可。

中国吃网温馨提示：

1.加生粉将豆腐片煎定型，再用牙签戳些小洞，可以让它在蒸的时候更容易吸收汁的味道。

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标签：素扣  素扣的做法

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